Les épinards et le riz cuits dans un bouillon se fondent bien plus que la somme des parties dans ce plat d'accompagnement facile et nutritif. Servir avec des viandes rôties, ou le garder sans viande et le servir garni de yogourt au lait entier comme pièce maîtresse d'un repas végétarien.
L'aneth est facultatif, mais seulement parce que certaines personnes ne s'en soucient pas et ce n'est pas toujours en saison. Si vous aimez l'aneth et avez accès à celui-ci, par tous les moyens, remuez-le. Il ajoute une note herbacée, salée qui est la perfection à côté des épinards terreux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1 bouquet / 10 onces d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût, sauf si vous utilisez du bouillon en conserve)
- 1 tasse de riz à grain long
- 1 3/4 de bouillon de légumes (ou
- bouillon de poulet )
- Facultatif: 2 cuillères à soupe
- feuilles d' aneth (hachées)
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Coupez l'extrémité de la tige de l'oignon. Laisser l'extrémité de la racine intacte pour maintenir les couches de l'oignon ensemble. Coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et retirez la pelure. Travailler avec la moitié de l'oignon à la fois, faire des coupes horizontales dans l'oignon avant de faire des coupes verticales puis transversales pour hacher finement l'oignon, en utilisant l'extrémité de la racine comme une sorte de poignée. Mettre l'oignon de côté.
- Eplucher et émincer l'ail. Mettre de côté.
- Ramasser et couper les épinards. Rincez-le propre (voir comment nettoyer les verts pour obtenir des conseils), faites-le tourner ou séchez-le. Vous voulez vraiment les épinards séchés pour éviter d'avoir à faire cuire l'eau plus tard. Couper les feuilles en fines lanières. * Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail à l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les épinards. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et que tout liquide qui a cuit des épinards soit évaporé, environ 4 minutes. S'il y a beaucoup de liquide, augmentez le feu et faites-le bouillir.
- Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober et assurez-vous qu'il est aussi bien combiné avec les épinards et les oignons que possible. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez l'aneth, si vous voulez. Couvrir et réduire le feu à bas. Cuire, non perturbé, pendant 15 minutes. Sans enlever le couvercle, retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Enlever le couvercle. Fluff le pilaf avec une fourchette. Incorporer le poivre, si vous le souhaitez. Servez le pilaf chaud ou chaud.
* Assurez-vous que les épinards sont bien propres et exempts de grain. Retirez et jetez les tiges, puis placez les feuilles dans un grand bol ou un évier rempli d'eau propre et faites-les tournoyer pour rincer les grains. Soulevez les feuilles et dans une passoire (ne pas simplement les jeter et l'eau sale sur eux). Pas besoin de sécher les épinards plus que simplement secouer tout excès dans la passoire, vous pouvez faire cuire tout excès d'eau dans la poêle.
Répétez, si nécessaire, pour vous assurer que les feuilles sont exemptes de grains - il est assez désagréable de mordre dans un plat et de trouver la saleté qui s'y cache!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 795 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |