L'un des amuse-gueule japonais les plus simples et les plus populaires est l'edamame ou les fèves de soja bouillies. Vous trouverez souvent un petit plat d'edamame légèrement salé servi le long d'une grande bière dans les restaurants japonais et les bars de l'Ouest.
L'edamame est non seulement un excellent apéritif très facile à préparer, mais également un excellent snack pour les enfants. L'edamame ordinaire ou salé est souvent une collation préférée des enfants, peut-être pour son goût, mais c'est aussi amusant à manger. Les Edamame sont souvent cuits dans leurs gousses et, pour atteindre les savoureux fèves de soja vertes, ils doivent d'abord être expulsés de leurs gousses.
Tandis que l'edamame frais dans leurs gousses peut certainement être utilisé pour cette recette, il est parfois difficile de trouver de l'edamame frais à moins que vous ne les cultiviez dans votre jardin, ce que faisaient mes grands-parents en été. Certains marchés fermiers ou marchés asiatiques pourraient vendre de l'edamame sur la tige, surtout pendant les mois d'été, mais on le trouve plus souvent toute l'année dans la section congelée des supermarchés japonais ou asiatiques.
Pour cette recette edamame épicée, soit frais ou congelé peut être utilisé, mais pour plus de commodité, je recommande fortement d'utiliser un sac congelé d'edamame dans leurs coquilles.
Vous pouvez contrôler la chaleur
Cette recette edamame épicée est en fait assez épicée, mais la chaleur peut être ajustée en contrôlant l'huile de piment, ou rayu , et les piments moulus ( shichimi togarashi ) au goût. Mis à part la chaleur, les edamame sont simplement assaisonnés avec de l'huile de sésame, de l'ail et du sel.
L'edamame épicé est un excellent apéritif pour un cocktail, et il offre une alternative fougueuse à l'edamame simplement salé.
Une recette simple pour edamame bouilli et salé est disponible ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'edamame (emballé congelé, dans des coquilles)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 petite gousse d'ail (hachée finement)
- 1/2 à 1 cuillère à café de rayu japonais (ou de l'huile de piment, au goût)
- 1/2 cuillère à café de shichimi japonais togarashi (piments de 7 épices, au goût)
- 1 1/2 cuillères à café de sel (casher)
- Garnir: 1/2 cuillère à café de piment (rouge, flocons)
Comment le faire
- Cuire l'edamame congelé dans des coquilles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rincer rapidement à l'eau froide. Égoutter complètement. Mettez de côté, et laissez sécher l'edamame légèrement. Utilisez une serviette en papier si nécessaire pour enlever l'excès d'eau.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile de sésame et l'ail haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter le rayu japonais (huile de piment) et l'edamame cuit (dans leurs coquilles). Sauté rapidement, puis éteignez le feu.
- Ajouter le shichimi togarashi (piment fort aux 7 épices) et le sel. Lancez doucement.
- Servir l'edamame épicé sur un plat et garnir de flocons de piment rouge.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 882 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |