Haricots verts classiques à l'aneth

Cette recette de haricots verts trempés a été adaptée à partir d'une recette du Mississippi Cooperative Extension Service. Ces haricots verts marinés classiques sont toujours un succès, et ils vont avec n'importe quel repas. Si vous avez un surplus de haricots verts frais de jardin c'est un excellent moyen de les utiliser.

Cette recette nécessite environ 1/2 cuillères à café de graines d'aneth par pot, mais si vous avez des têtes d'aneth frais, utilisez un ou deux par pot, selon la taille. Sauf si vous cultivez l'aneth, les têtes peuvent être difficiles à trouver. Recherchez-les sur les marchés des agriculteurs. Ils peuvent être congelés pour une utilisation plus tard dans la saison. *

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Stérilisez les bocaux et gardez-les dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
  2. Mettez les couvercles plats dans une casserole et couvrir avec de l'eau. Apportez juste pour laisser mijoter. Réduisez la chaleur au réglage le plus bas et gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.
  3. Remplir une grande marmite d'eau et porter à ébullition.
  4. Pendant ce temps, couper et laver les haricots verts soigneusement. Les égoutter et les couper en longueurs pour remplir les bocaux de 1 litre (de préférence les bocaux à large ouverture).
  1. Emballez les haricots dans des bocaux chauds et stérilisés. Ajouter le piment, la graine de moutarde, la graine d'aneth et l'ail dans chaque bocal.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel et porter à ébullition. Verser le liquide bouillant sur les haricots, laissant 1/2-inch de l'espace libre. Nettoyez les jantes et les fils avec un chiffon propre et humide ou une serviette en papier. Centrez les couvercles sur les bocaux et vissez les bandes. Ne pas trop serrer.
  3. Placez les bocaux dans le panier à conserves et abaissez-les dans l'eau légèrement bouillante. Si l'eau ne monte pas au moins 1 pouce au-dessus des bocaux, ajoutez plus d'eau chaude.
  4. Lorsque l'eau revient à ébullition avec des bocaux, recouvrez la conserverie et faites bouillir doucement pendant 5 minutes. ** Retirez le couvercle et laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes.
  5. Retirez les bocaux de la conserverie sur une grille ou une serviette épaisse et laissez-les refroidir. Ne les inclinez pas, ne les serrez pas et ne les retournez pas.
  6. Après 24 heures, vérifiez les bocaux pour vous assurer qu'ils sont scellés. Retirez les bandes, nettoyez les bocaux, étiquetez et stockez dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer les bocaux non scellés et utiliser dans quelques jours. Alternativement, les bocaux non scellés peuvent être retraités en chauffant à nouveau le liquide suivant les instructions de la recette et mis en conserve dans des bocaux stérilisés avec de nouveaux couvercles (jeter le vieux couvercle qui n'a pas scellé correctement).

Donne 8 à 9 pintes.

Notes de Cook

* Pour geler les têtes fraîches d'aneth, casser les têtes des tiges. Placez les têtes (non lavées) dans des conteneurs. Congeler et utiliser pour le décapage lorsque vos concombres ou vos haricots verts sont récoltés.

** Pour des altitudes de 1001 à 6000 pieds, traitez les bocaux pendant 10 minutes.

Plus de 6000 pieds, processus pendant 15 minutes.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 76
Graisse totale 4 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 22 mg
Sodium 1,591 mg
Les glucides 1 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)