Riz cuit

Ceci est un plat national guyanais

Cook-up Rice est un plat de riz à un pot qui se compose de riz, d'une variété de viandes et d'herbes fraîches cuites dans du lait de coco.

Plat paysan

Cook-up Le riz est considéré comme un plat paysan. Il a été traditionnellement créé et fait pour être mangé à la fin de la semaine, à ce moment-là, les rations se seraient épuisées. Ainsi, les extrémités et morceaux de viande restants seraient cuits avec du riz et des pois ou des haricots facilement disponibles.

Comme avec la plupart des plats paysans, il était bien assaisonné avec l'ajout d'herbes fraîches comme le thym, les oignons verts, le basilic avec des oignons et des tomates. La cuisson des ingrédients avec du lait de coco a ajouté une richesse qui est fortement favorisée. Cook-up Le riz est encore à ce jour, fait pour être mangé en particulier le samedi mais il est également cuit et mangé n'importe quel jour de la semaine.

Au Guyana, où le plat prend son origine, Cook-up Rice est un plat incontournable de la nuit de la Saint-Sylvestre. Les gros pots de riz Cook-Up sont faits de morceaux de jambon, de tripes , de porc salé et de bœuf frais. Les pois / haricots de choix sont habituellement des pois aux yeux noirs.

Viandes de riz cuites

Le porc salé, le bœuf salé, les tripes, le porc frais, le bœuf frais, les crevettes séchées et le poulet sont tous des ingrédients de viande qui peuvent être inclus dans le riz cuit. Certaines personnes font un combo de riz Cook-up, ce qui signifie qu'ils utilisent une combinaison de viandes tandis que d'autres préfèrent faire leur riz Cook-Up avec un seul type de viande.

Par exemple, vous pouvez avoir un Cook-up Tripe, Cook-up de boeuf ou Cook-up de poulet.

Cook-up riz pois / haricots

Dans les Caraïbes, nous désignons généralement toutes les légumineuses par des pois. Cook-up Le riz peut être préparé avec tous les pois de votre choix, mais les préférés sont les pois aux yeux noirs, les pois cassés, les haricots rouges (à ne pas confondre avec les haricots rouges) et les pois cajan.

Contrairement au riz Cook-up qui peut être fait avec une combinaison de viandes, le riz Cook-up n'est jamais fait avec une combinaison de pois, mais plutôt avec un ensemble de petits pois. Ainsi, vous entendrez les gens déclarer qu'ils ont fait des Cook-up aux yeux noirs, des Cook-up aux pois cassés ou du Cook-up aux Pigeons-Pois.

La Trinité-et-Tobago a un plat appelé Pelau qui a plusieurs des mêmes caractéristiques, mais ils ne devraient jamais être considérés comme étant la même chose.