Jazz vos pommes de terre déshydratées avec quelques modifications simples
Si vous avez déjà pensé à la purée de pommes de terre instantanée comme l'équivalent culinaire de sous-vêtements jetables, détrompez-vous. Avec quelques réglages simples et quelques ajouts créatifs, la purée de pommes de terre instantanée peut, peut-être pas surpasser tout à fait le genre fait maison, mais absolument tenir le leur.
Voudriez-vous les servir à la reine? Probablement pas. Mais ils devraient être plus que suffisant pour votre propre famille.
Qu'est-ce que la purée de pommes de terre instantanée?
Les pommes de terre instantanées sont des pommes de terre rousses qui ont été cuites, écrasées puis déshydratées.
Cela arrive à être exactement comment la farine de pommes de terre est faite. Mais au lieu de broyer les pommes de terre séchées en une poudre fine, elles sont cristallisées en flocons, ce qui les empêche de s'agglomérer lorsque vous les reconstituez.
Cela vaut la peine de se souvenir si vous ressentez l'envie de faire de la purée avec de la farine de pommes de terre. Vous pouvez! Mais attention à l'agglutination.
D'un autre côté, ne confondez pas la farine de pomme de terre avec l' amidon de pomme de terre. La farine de pommes de terre est une pomme de terre déshydratée. L'amidon de pomme de terre est seulement l'amidon séché qui a été extrait de la pomme de terre. Vous ne pouvez pas faire de purée de pommes de terre à l'amidon. (Bien que vous pouvez, comme la fécule de maïs, l' utiliser pour épaissir une sauce .)
Pourquoi purée de pommes de terre instantanée?
D'une part, ils gagnent du temps. Il n'y a pas d'épluchage, d'ébullition, de découpe ou de brassage.
Ils sont également stables au stockage. La déshydratation des pommes de terre permet non seulement de prolonger leur durée de conservation, mais aussi de réduire l'espace qu'elles occupent et de les rendre extrêmement portatives.
Une livre de flocons de pommes de terre séchés équivaut à cinq livres de pommes de terre crues - environ dix pommes de terre moyennes.
Si vous déménagez à l'université, préférez-vous emballer dix pommes de terre moyennes dans votre valise, ou un 16 oz. sac de flocons de pommes de terre? (Pour référence, nous parlons d'un sac de la taille d'un de ces paquets Bob's Red Mill.
En fait, Bob's Red Mill vend des flocons de pommes de terre.)
D'ailleurs, si vous n'avez pas de voiture ou si vous avez un handicap, ou si vous habitez dans un petit espace avec peu de place pour stocker vos pommes de terre ou dans un climat chaud et humide où les pommes de terre brutes commencent à germer. à la maison, ou pour un certain nombre d'autres raisons, les pommes de terre instantanées pourraient être le meilleur, le choix le plus pratique pour vous.
Et soyons honnêtes. En fin de compte, la purée de pommes de terre est un véhicule pour le beurre , la crème sure, la sauce et ainsi de suite. Est-ce que quelqu'un pèle les pommes de terre, les fait bouillir et les écrase, puis les sert sans sel, sans beurre ni lait? Pas d'amis. Les pommes de terre sont fades. Ainsi est l'eau. Ce sont des faits indiscutables.
Le processus de déshydratation enlève une partie des fibres alimentaires des pommes de terre. Bien sûr, la purée de pommes de terre est rarement le meilleur choix pour les personnes qui cherchent à inclure plus de fibres dans leur alimentation.
Pourtant, la seule chose que la purée instantanée de pommes de terre ne peut fournir est la texture rustique que vous obtenez lorsque vous écrasez les pommes de terre à la main . Si vous préférez déjà votre purée de pommes de terre, vous n'avez aucun problème. D'autres vont manquer la texture trapue, mais continuez à lire pour trouver une solution à cette énigme.
Cela dit, si vous envisagez de stocker votre garde-manger avec purée instantanée, évitez ceux qui contiennent des ingrédients autres que les pommes de terre séchées.
L'arôme de beurre, le sel ajouté ou n'importe quoi d'autre sont complètement inutiles, puisque vous allez aromatiser et assaisonner vous-même votre purée de pommes de terre.
Rendez la boîte meilleure!
Maintenant, en pensant à des façons d'égayer votre purée de pommes de terre instantanées, rappelez-vous qu'amuser de la purée de pommes de terre est déjà une chose que les gens essaient de faire.
Ces mêmes herbes fraîches hachées comme la ciboulette ou le persil, le bacon cuit haché, le fromage bleu émietté, les clous de girofle rôtis à l'ail et ainsi de suite-amélioreront la variété instantanée aussi bien. Le beurre (pas la margarine) est un must. Ainsi est la crème sure.
Mais les pommes de terre instantanées offrent un couple de variables supplémentaires pour que vous puissiez jouer avec. Les instructions sur le sac Bob's Red Mill vous appellent à porter l'eau à ébullition, puis ajoutez du beurre et du sel. Mais vous pouvez remplacer le stock de poulet - ou tout autre stock, d'ailleurs - par l'eau.
L'étape suivante consiste à retirer du feu et ajouter du lait froid. Encore une fois, vous avez ici l'occasion de remplacer la crème, le lait évaporé ou le babeurre.
Ajouter les Lumps Back In
Enfin, le coup de grâce: dans lequel nous résolvons par magie le problème de la texture manquante. Il se trouve que le meilleur substitut pour ces petits morceaux de pommes de terre dans votre purée de pommes de terre à la main, sont ... petits morceaux de pommes de terre!
Mais en accord avec notre objectif initial de gagner du temps et d'éliminer le besoin de trafiquer les pommes de terre crues, nous allons utiliser de nouvelles pommes de terre en conserve.
Encore une fois, il s'agit d'un produit stable à conserver dans votre garde-manger à côté des flocons de pommes de terre. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez la boîte, égouttez et rincez les pommes de terre et ajoutez-les dans une petite casserole avec 1/4 tasse de lait. Porter à ébullition, laisser bouillir une minute, puis retirer du feu.
Maintenant, en utilisant votre presse-purée familial, écrasez les pommes de terre au degré désiré de grumeaux, et remuez ces morceaux faits à la main dans votre purée instantanée préparée. Voilà!
Venez y penser, préparé de cette façon, vous pourriez probablement les servir à la reine.