Le café de la Nouvelle-Orléans (alias «Café Noir») a un arôme chocolat-caramel distinctif, une couleur intensément foncée, une consistance épaisse et une teneur en caféine inférieure à la normale grâce à son ingrédient secret, la chicorée . La chicorée est une substance semblable au café faite à partir des racines séchées et rôties d'une herbe vivace amère. Selon les habitants de la Nouvelle-Orléans, c'est ce qui rend le café de la Nouvelle-Orléans intéressant.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de café moulu (il ne doit pas être de grande qualité, un peu de sel va diminuer l'amertume des cafés moins chers.
- 2 cuillères à soupe de chicorée (La chicorée est disponible dans de nombreux magasins d'aliments naturels et certains vendeurs vendent aussi des mélanges de café et de chicorée pré-mélangés.)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses d'eau filtrée
- Facultatif: sucre au goût
Comment le faire
- Mettre en place votre cafetière goutte à goutte de sorte que vous pouvez ajouter de l'eau dans le filtre manuellement. (Pour la plupart des cafetières, cela signifie tourner le panier d'infusion sur le côté et placer le pot en dessous.)
- Placez le café, la chicorée et le sel (facultatif) dans un filtre dans le panier d'infusion.
- Amenez l'eau à ébullition.
- Ajouter suffisamment d'eau pour humidifier les terres et la chicorée, puis versez environ 1/2 tasse d'eau dans le filtre.
- Attendez que l'eau s'égoutte, puis ajoutez une autre 1/2 tasse d'eau. Répétez jusqu'à ce que vous avez préparé les 4 tasses.
- Servir immédiatement ou garder au chaud avec votre cafetière jusqu'au moment de servir.
- (Facultatif) Ajouter le sucre au goût.
- (Facultatif) Si vous préférez le café laiteux, vous pouvez verser des parts égales de café de la Nouvelle-Orléans et de lait bouilli dans votre tasse de café au style traditionnel de La Nouvelle-Orléans, ou vous pouvez en ajouter un demi-goût.