Patty Pan Squash avec farce de riz

Ces jolies petites courges sont fourrées avec un délicieux mélange de riz, d'épinards et de fromage parmesan. C'est un excellent moyen de servir les petites courges d'été.

N'hésitez pas à utiliser du riz brun dans la farce. De petites courgettes ou des courges jaunes peuvent également être utilisées.

Ce dont vous aurez besoin

• 12 à 15 patty pan squash
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons verts hachés finement
• 1 gousse d'ail
• 2 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium
• 3/4 tasse de riz blanc à grain long
• 1/4 cuillère à café de sel
• dash poivre noir
• 1/2 tasse de parmesan râpé et plus pour l'arrosage
• 1 tasse d'épinards frais hachés, environ 3 onces

Comment le faire

1. Faire bouillir la courge jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, environ 15 à 20 minutes, selon la taille.
2. Chauffer le four à 350 F.
3. Tapisser un moule de 9 x 13 po de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou faire sauter la casserole à feu moyen. Ajouter les oignons verts et l'ail, puis cuire en remuant pendant 1 minute.
5. Ajouter le bouillon de poulet au mélange d'oignon et d'ail et porter à ébullition. Ajouter le riz, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer la 1/2 tasse de parmesan et les épinards jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

1. Couper une partie des pointes d'une courge et évider quelques-uns des entrailles, en faisant attention de ne pas percer les côtés ou le fond de la courge.
2. Monter une partie du mélange de riz sur la courge à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à biscuits. Répéter avec la courge restante et disposer dans le moule préparé.
3. Saupoudrer chaque courge farcie légèrement de sel et de poivre et saupoudrer un peu plus de parmesan sur la courge.
4. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	192
Graisse totale	5 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	6 mg
Sodium	392 mg
Les glucides	30 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)