Les biscuits au gingembre sans mélasse sont de gros biscuits avec un goût de mélasse prononcé. Ceci est un cookie robuste, parfait pour les boîtes à lunch ou des collations de voyage.
Cette recette est faite avec un mélange de farine sans gluten pratique, mais utilisez votre mélange fait maison préféré ou mélange de farine sans gluten prêt à l'emploi. Si vous utilisez un mélange de farine prêt à l'emploi, vérifiez si la gomme de xanthane ou de gomme de guar est incluse dans la liste des ingrédients. S'il contient une gomme, il n'est pas nécessaire d'ajouter la gomme demandée dans la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses de mélange de farine sans gluten
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café
- la gomme de guar (ou la gomme de xanthane, si vous utilisez un mélange avec de la gomme incluse N'ajoutez pas ceci!)
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse de shortening végétal
- 1/2 tasse insulfurée
- mélasse foncée
- 1 œuf large
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre (à saupoudrer sur les cookies avant la cuisson)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F / 176 C
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de nattes Silpat ou de graisse légère.
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen et fouetter pour bien mélanger.
- Placez le sucre, le shortening, l'œuf et la mélasse dans un grand bol à mélanger. Battre à haute température jusqu'à consistance mousseuse et combinée, environ 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse moyenne pour combiner.
- Utilisez une cuillère à crème glacée de 2 cuillères à soupe pour former des biscuits de taille uniforme ou écoper 2 cuillères à soupe de bol pour former une boule de la taille d'une noix. Placer les écopes ou les balles à environ 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie - environ 9 biscuits par plaque à pâtisserie.
- Utilisez le dos d'une cuillère à soupe pour faire de petites indentations dans le dessus de chaque biscuit et saupoudrer légèrement de sucre (facultatif)
- Faire cuire au four préchauffé environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les fanes commencent à se fissurer et que les biscuits soient fermes au toucher. Cool sur le rack.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 53 mg |
| Sodium | 241 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |