Avant les crêpes ont été faites avec de la farine de blé , ils ont été faits avec de la farine de maïs. Les Amérindiens utilisaient la surabondance de maïs pour un grand nombre de plats au début de l'Amérique et les crêpes, également appelées johnnycakes, étaient l'un de ces plats. Cette recette végétarienne de crêpe de semoule de maïs est facile à faire avec des ingrédients familiers. Cette crêpe sans produits laitiers est fabriquée avec du lait de soja au lieu du lait traditionnel et de l'huile d'olive au lieu du beurre. Servez-les comme vous le feriez avec des crêpes régulières, avec un filet de sirop d'érable et une pincée de sucre et de cannelle si vous le souhaitez. Plus de suggestions sur les garnitures suivent ci-dessous dans la section de préparation.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Bien que cela s'appelle une crêpe de farine de maïs, cette recette exige l'utilisation de la farine de blé. Ceci est essentiel pour s'assurer que la crêpe a la consistance et le fluffiness des crêpes auxquelles nous sommes habitués. Si vous essayez de faire la recette sans farine, en utilisant seulement de la farine de maïs, le résultat sera une texture beaucoup plus rugueuse, plus assimilée au pain de maïs, que les crêpes.
Garnir les crêpes de semoule de maïs n'est pas différent de celui des crêpes. Si vous aimez les fruits, le sirop et les noix, ayez-en. Les sirops aromatisés semblent également bien convenir aux crêpes à la farine de maïs. Il est donc possible que le sirop d'érable soit combiné à vos fruits préférés à sirop à feu moyen. Les myrtilles, les mûres et les framboises sont parfaites à cette fin. Si vous préférez cuire votre saveur directement dans ces crêpes vegan de maïs, ajoutez deux cuillères à café de zeste de citron et deux cuillères à soupe de jus de citron à cette recette pour un goût d'agrumes supplémentaire. Compte tenu de la saveur plus savoureuse de la semoule de maïs, la douceur supplémentaire du miel peut également travailler arrosé sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de lait de soja à la vanille
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse grossière
- farine de maïs
- 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
- 1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait de soja, le jus de citron et l'huile d'olive, réserver. Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients restants. Ajouter les ingrédients humides à sec, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit combiné. (Astuce: ne pas trop mélanger).
- 2. Chauffer une poêle légèrement huilée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la pâte dans la casserole 1/4 tasse à la fois, en faisant cuire jusqu'à ce que les bords et la surface soient pétillants et que le dessous soit doré. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire environ 1 minute de plus jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Répétez avec la pâte restante et servez chaud avec du sirop, du sucre ou des fruits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |