Puddings et desserts sont l'épine dorsale de la nourriture britannique et ils sont renommés à travers le monde et il n'y a pas plus de pudding par excellence qu'un Crumble aux pommes britannique traditionnel. Les crumbles se présentent sous de nombreuses formes et peuvent être à la fois sucrés et salés mais la pomme est la plus populaire et pas étonnante, elle est délicieuse.
Un léger croustillant croustillant est la garniture parfaite pour les délicieuses pommes britanniques qui, en automne et en hiver, sont à leur meilleur. Pour faire un crumble, vous pouvez utiliser les pommes Bramley, considérées comme les meilleures pommes pour la cuisson en raison de leur équilibre entre le sucre et l'acide. Les Bramleys contiennent plus d'acide et moins de sucre que les autres pommes, de sorte qu'ils conservent leur saveur acidulée lorsqu'ils sont cuits. Le crumble aux pommes peut cependant être fait en utilisant d'autres pommes mais en évitant les variétés vraiment dures telles que la Granny Smith, elles ne se décomposent pas de la même manière et peuvent rester un peu croustillantes.
Et, quand le pudding est fait et servi, n'oubliez pas la crème anglaise.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 450 g (1 lb de pommes)
- Bramleys ou autres bonnes, pommes moyennes à douces
- 2 cuillères à soupe d'or, sucre en poudre *** (Voir note ci-dessous)
- Pincée de cannelle moulue (facultatif)
- Pour le Topping:
- 115 g (4 oz) de beurre froid
- 115 g (4 oz) de sucre en poudre d'or
- 175 g (6 oz uni) / farine tout usage
Comment le faire
Préchauffer le four à 180C / 375 F / Gaz 5
- Commencez par préparer les pommes; éplucher, hacher et couper en gros morceaux, ne pas couper les pommes trop petites ou simplement les désintégrer, en particulier les Bramleys. Placez les pommes dans un plat de cuisson peu profond, environ 23 x 18 cm (9 x 7 pouces).
- Si vous utilisez la cannelle, mélanger avec les 2 cuillères à soupe de sucre et saupoudrer sur les pommes, sinon utiliser seulement le sucre, puis mettre de côté.
- Dans un grand bol, placer la farine et le sucre. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter au bol.
- Frottez le beurre dans la farine et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très grossier. Ne vous inquiétez pas trop de l'obtenir même, car c'est un plat assez rustique et fonctionne bien avec une texture inégale. Vous pouvez également faire le mélange de crumble dans un robot culinaire. Placer tous les ingrédients de la garniture dans le robot et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grossier, mais attention à ne pas trop mélanger.
- Saupoudrer une bonne couche de crumble sur les pommes, essayez de travailler sur une moitié de la profondeur des pommes, trop épais et le milieu ne fera pas cuire.
- Placer dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et vous pouvez juste voir les pommes bouillir par dessous (environ 30 minutes).
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir avec de la crème anglaise ou de la crème glacée à la vanille.
*** Le sucre en poudre est également connu sous le nom de sucre fin. Le sucre en poudre d'or est non raffiné et tend à être de couleur plus dorée, ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas le trouver, utilisez du sucre blanc ordinaire à la place.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 166 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |