C'est facile et ne prend que 10 minutes
La farine de pois chiche est faite à partir de pois chiches séchés (pois chiches) et est également connu comme la farine de pois chiche, la farine de pois chiche, et le besan.
La farine de pois chiche est un aliment de base des cuisines indienne, pakistanaise et bangladaise. Au Maroc, la farine garbanzo de pois chiches non torréfiés est utilisée pour faire du kalinti , un plat semblable à une quiche souvent vendu comme aliment de rue .
La farine de pois chiche peut être trouvée dans les marchés asiatiques et du Moyen-Orient, mais vous pouvez faire votre propre à la maison à partir de pois chiches séchés.
C'est facile à faire et prend environ 10 minutes. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire et un mélangeur de café ou d'épices.
Vous pouvez rôtir vos pois chiches légèrement et les refroidir complètement avant de les broyer pour donner de la farine de gramme ou de besan, mais pour de nombreuses recettes, cette étape est inutile.
Ce dont vous aurez besoin
- Toute quantité de pois chiches séchés
- Robot de cuisine
- Tamis ou tamis
- Moulin à café ou à épices
Comment le faire
- Placez les pois chiches séchés dans un robot culinaire; travaillez en lots si vous faites une grande quantité. Couvrir et traiter à haute vitesse pendant deux ou trois minutes jusqu'à formation d'une farine en poudre. Couvrez le haut du tube d'alimentation de sorte que la farine de pois chiches ne s'échappe pas pendant que la machine fonctionne.
- Tamiser le mélange dans un bol pour séparer la farine fine des morceaux durs de pois chiches qui ne broyaient pas.
- Utilisez une épice ou un moulin à café pour transformer les morceaux restants de pois chiches en une farine fine et poudreuse. Faites ceci en lots de 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois.
- Lorsque tous les pois chiches ont été moulus en farine, tamiser à nouveau pour enlever et jeter tous les morceaux restants de pois chiches qui n'ont pas été transformés.
- Vous êtes maintenant prêt à utiliser la farine de pois chiche dans une recette. Conservez les restes dans un contenant hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Recettes utilisant la farine de pois chiche
Il y a plusieurs façons d'utiliser votre farine de pois chiche maison.
Essayez un ou les deux pour les débutants.
- Crêpes de pois chiches liguriennes Recette : Il s'agit d'une crêpe italienne ou galette appelée farinata faite avec de la farine de pois chiches tranchée et vendue dans les rues d'Italie.
- Tarte aux oeufs et aux pois chiches Recette de tarte aux oeufs : Ceci est une recette de kalinti, la nourriture de rue du Maroc. Il s'agit d'un plat de type flan ou quiche à base de farine de pois chiche et d'œufs, très similaire à la farinata italienne.
Plus qu'une simple farine
En tant que légume, les pois chiches sont nutritifs. Ils ont une teneur élevée en protéines et en fibres et sont connus pour aider à réduire le cholestérol, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui souhaitent remplacer la viande rouge dans leur régime alimentaire. En outre, ils sont vantés comme une aide de beauté, bénéficiant de tout de la peau et des cheveux aux organes internes.