Le mot arabe Halwa (prononcer hull-waa) vient du mot racine Hilwa qui signifie doux. Il est donc utilisé en relation avec la plupart des bonbons, des desserts ou des bonbons. En Inde cependant, le mot Halwa est utilisé pour décrire les desserts sucrés avec la consistance d'un pouding épais, fabriqué à partir de différents types de fruits, légumes, céréales, noix et lentilles. Les Halwa sont généralement riches et chargés de fruits secs et de noix. Ils sont décadents et garantis pour satisfaire les plus difficiles des mangeurs de dessert! Chana Daal Halwa peut sembler inhabituel mais croyez-moi, vous serez heureux de l'avoir fait quand vous l'avez essayé. Il consiste à tremper les lentilles utilisées pendant la nuit afin de tenir compte de cela dans le temps de préparation. Il y a aussi un peu de remuement mais ne vous laissez pas arrêter, le résultat en vaut la peine!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de Chana Daal / Bengal Gram (lentilles jaunes fendues)
- 2 tasses
- ghee
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 6 gousses de cardamome verte
- 1 tasse
- Khoya
- 1/2 tasse de lait entier en poudre
- 1 tasse de fruits secs mélangés finement hachés de votre choix (facultatif mais souhaitable)
Comment le faire
- Lavez le Chana Daal dans un tamis sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez dans un bol profond. Ajoutez maintenant suffisamment d'eau au daal pour qu'il soit juste couvert. Laissez tremper toute la nuit.
- Le lendemain matin, vider toute l'eau et broyer le daal trempé dans une pâte lisse dans un robot culinaire. Ne pas ajouter d'eau pendant le broyage.
- Préparer un sirop de sucre d'une consistance à un fil - voici comment vous le faites . Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et ajoutez les gousses de cardamome fendues au sirop. Couvrir et garder de côté pour utiliser plus tard.
- Faire chauffer le ghee dans une poêle à fond épais (de préférence non collant) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Ajouter la pâte de Chana Daal à ce ghee et mélanger. Faites cuire le Chana Daal en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à libérer son arôme (signe que c'est fait). Cela pourrait prendre de 10 à 20 minutes pour arriver. Bien que cela puisse paraître dur, le résultat en vaut la chandelle! Un autre signe de la finesse à surveiller est la séparation du ghee du Chana Daal.
- Lorsque le daal semble prêt (comme décrit ci-dessus), ajoutez le Khoya et le lait entier en poudre maintenant et remuez pour bien mélanger. Cuire pendant encore 2-3 minutes.
- Maintenant, ajoutez le sirop de sucre précédemment préparé (enlevez les gousses de cardamome avant d'ajouter) et remuez pour mélanger.
- Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les fruits secs et laisser cuire encore 2 minutes. Éteindre le feu et étendre le Hala Chana Daal sur une assiette plate ou un plat pour le refroidir. Servir encore chaud, garni de noix hachées. Ajouter une cuillerée de crème glacée à la vanille comme un délicieux supplément! Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |