L'aubergine frite à la mélasse est un plat typique des provinces de Grenade et de Malaga en Andalousie. Aussi connu comme Jena fret avec Miel de Cana, c'est rapide, facile et peu coûteux à préparer.
Pour le faire, il suffit de trancher l'aubergine puis de la fariner. Faire frire les rondelles d'aubergines dans l'huile. Ensuite, arroser Miel de Cana (miel de canne à sucre) ou mélasse par-dessus. Servir comme un repas ou un plat d'accompagnement.
À propos des ingrédients
La mélasse en espagnol est appelée paresseuse ou mail (qui est miel). Miel de Cana est très typique des régions de Grenade et de Malaga, d'où cette recette est née. Si Miel de Cana n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez remplacer la mélasse ou votre miel préféré. Si vous êtes végétalien et que vous voulez profiter de cette recette typiquement végétalienne, assurez-vous que le miel ne soit pas inclus; La mélasse va bien.
Ce plat apporte quelque chose de distinctif à la table, sans parler de la cuisine espagnole. Si vous aimez l'aubergine et que vous voulez l'essayer d'une manière entièrement nouvelle, cette recette pourrait devenir un nouveau favori de la famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine
- 1 à 2 c. sel
- 1 c. (216 g)
- huile d'olive vierge pour la friture
- 1 c. 125 g de farine blanche non blanchie
- 2 à 3 oz (60 à 80 g) "Neil de Cana" (mélasse ou miel)
Comment le faire
- Rincez bien l'aubergine et séchez-la avec une serviette. Trancher l'aubergine en rondelles d'environ 1/8 pouce d'épaisseur (3 mm). Pour ce faire, vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline, car toutes les mesures d'épaisseur seront identiques. Cela les aidera à cuisiner à des intervalles de temps similaires afin que vous puissiez mieux deviner combien de temps il faudra pour les refroidir (cela dépend aussi de la taille de votre poêle).
- Placez les tranches sur une grande plaque à biscuits ou un plat. Saler légèrement les tranches d'aubergine. Retournez-les et salez légèrement l'autre côté. Laissez l'aubergine reposer pendant une heure pour tirer l'humidité de l'aubergine qui aide à se débarrasser de l'excès d'humidité. Pat l'aubergine sèche avec une serviette en papier.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle à frire moyenne et chauffer à feu moyen-vif.
- Verser la farine sur une grande assiette et la placer près du poêle. Quand l'huile est assez chaude, draguez les tranches d'aubergine dans la farine des deux côtés, en utilisant des pinces . Secouer l'excès de farine, puis faire frire dans l'huile , en tournant lorsque le fond commence à devenir une couleur dorée.
- Retirer les tranches d'aubergine de l'huile et les placer sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Lorsque toutes les tranches ont été frites, disposez-les sur une assiette de service et versez de la mélasse ou du miel sur le dessus pour obtenir un goût vraiment distinctif.