Si vous avez peur de faire un souffle ayant entendu la fragilité qu'ils sont censés être, alors oubliez-le. Avec ce Souffle aux épinards facile, vous découvrirez qu'ils sont, en fait, assez faciles. En plus de sa préparation facile, le soufflé peut être servi en accompagnement ou en plat principal léger.
Quelle que soit la façon dont vous le servez, ce soufflé est susceptible d'être un délicieux gagnant et deviendra un classique dans votre foyer et vous ne pourrez pas résister à montrer votre talent dans la cuisine à ceux qui ont trop peur d'essayer par eux-mêmes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe plus 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, divisé
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 lb d'épinards (égrappés et hachés)
- 2 cuillères à soupe
- farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier
- 1/8 cuillère à café moulu
- poivre noir
- 1/8 cuillère à café de muscade râpée
- 3 oeufs (séparés)
Comment le faire
Badigeonner l'intérieur d'un grand soufflé ou une cocotte ou 6 ramequins individuels avec 1 1/2 cuillères à soupe de beurre ramolli. Saupoudrer uniformément la surface beurrée de fromage parmesan râpé et mettre de côté pendant que vous préparez le fourrage.
Chauffez doucement une grande casserole, ajoutez les épinards hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils se soient évaporés et que les jus se soient évaporés - gardez un œil sur ce que les épinards peuvent attraper assez facilement et brûler.
Préchauffez le four à 375F.
Dans une casserole moyenne séparée, faire fondre le reste du beurre à feu moyen et incorporer la farine et le sel avec une cuillère en bois. Cuire, en fouettant constamment, pendant 30 secondes pour cuire la farine. Ajouter le lait à la farine tout en fouettant vigoureusement et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter les épinards hachés au mélange de farine et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 1 minute. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et de la muscade.
Fouetter ½ tasse d'épinards chauds dans les jaunes d'oeufs, puis ajouter le mélange de jaune d'oeuf dans les épinards chauds, en remuant pour incorporer complètement. Ne faites pas surchauffer ce mélange ou vous risqueriez de fendre le mélange (les œufs caillent et ressemblent à des œufs brouillés). et si cela arrive, il n'y a pas de retour possible.
Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment dans un bol scrupuleusement propre (un bol graisseux ou sale empêchera les œufs de se raidir).
Incorporer un tiers des blancs d'oeufs dans les épinards, puis pliez les blancs d'œufs restants dans le mélange. Versez le mélange dans le plat préparé et cuisez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et cuit à travers.
Sers immédiatement. Le soufflé est délicieux en lui-même et avec une salade fraîche et verte sur le côté et n'oubliez pas un verre de vin.
Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 393 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |