Je ne comprendrai jamais pourquoi le riz sauvage n'est pas un aliment de base plus populaire. Il est riche en fibres, contient plus de protéines que le riz blanc et la texture moelleuse et noisette est absolument à tomber. Mais vous pourriez être surpris d'apprendre que ce n'est pas vraiment un membre de la famille du riz - c'est une herbe des marais! Mais ce n'est peut-être pas la description la plus appétissante, alors je vous pardonnerai d'avoir omis ce factoid de votre dîner.
Le riz sauvage est comme le riz en ce qu'il est naturellement exempt de gluten, c'est donc une excellente option pour animer des repas sans gluten. Cette recette copieuse et satisfaisante est pleine de saveurs et est un vrai plaisir pour les foules (et heureusement, car il est assez facile à faire en vrac pour les occasions spéciales).
Avant de commencer, consultez ces conseils pour cuisiner du riz sauvage dans notre Guide des aliments locaux. J'aime faire cuire du riz sauvage plutôt que de le cuire sur la cuisinière, mais c'est juste moi. Pour plus de commodité, vous pouvez faire cuire le riz sauvage jusqu'à 2 jours avant de l'assembler et de le cuire au four. Cuire, refroidir, placer dans un contenant hermétique et réfrigérer!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de riz sauvage cuit (Voir conseils-
- Comment faire cuire du riz sauvage )
- 1 tasse de champignons frais tranchés
- 1 1/2 tasse de tomates fraîches et hachées ou une quantité équivalente de tomates en dés en conserve, égouttées
- 1 tasse d'olives noires tranchées
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail émincées ou ail au goût
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 ° F
- Mélanger le riz sauvage cuit avec le reste des ingrédients dans un grand bol. Remuez pour bien mélanger.
- Verser le mélange dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Couvrir avec un couvercle ou une feuille. Cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que le fromage soit fondu.
Alternativement, ce plat peut être préparé dans une mijoteuse . Il suffit de placer le mélange dans une grande mijoteuse et chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le fromage ait fondu.
Comment faire cuire du riz sauvage - Conseils de préparation
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Graisse totale | 43 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 815 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 23 g |