Cette version sans produits laitiers de la boulette polonaise classique est crémeuse et délicieuse avec une pâte plus légère et une garniture que les versions traditionnelles. Alors que les pierogi traditionnels sont servis dans du beurre, cette sauce au poivre crémeuse ajoute une texture et une saveur délicieuses sans les graisses saturées et le cholestérol de la plupart des recettes de pierogi. Ces boulettes savoureuses sont faciles à préparer à l'avance et peuvent être congelées et bouillies plus tard pour un repas de semaine rapide.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine blanche tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 tasse plus 1/3 tasse de yogourt de soja non sucré non sucré (divisé)
- 3 cuillères à soupe
- lait de soja
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 4 grosses pommes de terre Yukon hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse d'oignons émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Poivre à goûter
- Pour la sauce:
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine blanche tout usage
- 2 tasses de lait de soja
- 1/4 tasse d'échalotes (hachées)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire la pâte. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les 2 tasses de farine et 1 ½ t. saler jusqu'à ce que combiné. Faire un puits au centre du mélange, en ajoutant le 1/3 tasse de yogourt de soja, 2 t de lait de soja et l'œuf. Avec une cuillère en bois, tirez la farine des bords du bol vers le centre jusqu'à former une pâte molle.
- Sur un plan de travail légèrement fariné ou une surface de travail, retourner la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 5 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Faites le remplissage. Dans une marmite ou une casserole de taille moyenne, faites bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive 1 T. dans une poêle à fond épais à feu moyen, en ajoutant les oignons et l'ail une fois chaud. En remuant de temps en temps, faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et odorants, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
- Placer les pommes de terre, le mélange d'oignon et d'ail et 1 tasse de yogourt de soja dans un robot culinaire, en pulsant plusieurs fois pour que le mélange soit crémeux mais pas en purée. Sel et poivre au goût.
- Faites le pierogi. Faire bouillir plusieurs tasses d'eau salée. Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en quatre sections et travailler avec une section à la fois, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince, d'environ 1/8 po d'épaisseur ou plus mince.
- À l'aide d'un coupe-pâte rond, d'un couvercle pointu ou d'un couteau bien aiguisé, découpez des cercles de la taille désirée dans la pâte. Placez la quantité désirée de remplissage sur la moitié du cercle, en brossant un bord avec une petite quantité d'eau. Pliez le cercle en deux, en pinçant pour sceller le pierogi. Répétez jusqu'à ce que tout le remplissage et la pâte est utilisée, en plaçant pierogi sur une plaque ou une plaque de cuisson et couvrant jusqu'à ce que prêt à bouillir.
- Ajouter plusieurs pierogi à la fois à l'eau bouillante, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirer avec une cuillère à égoutter sur des assiettes individuelles, en gardant couvert tout en faisant la sauce.
- Faites la sauce. Dans une poêle à fond épais et à feu mi-doux, chauffer le ¼ tasse d'huile d'olive et la farine de 2 T. en fouettant constamment avec un fouet pour éviter que la farine ne brûle. Lorsque la farine commence à sentir la chaleur, au bout d'environ 1 ou 2 minutes, ajouter les 2 autres tasses de lait de soja et les oignons verts hachés en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à consistance désirée, ajoutez le sel et poivrez généreusement au goût.
- Verser la sauce sur pierogi et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 234 mg |
| Sodium | 1 832 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 20 g |