Certains diront que si l'Espagne avait un plat national officiel, ce serait la tortilla . Une tortilla est simplement la version espagnole de l'omelette, loin des tortillas de farine ou de maïs du Mexique. Mais bien qu'il soit tenu en haute estime et commun dans tout le pays, personne ne semble être d'accord sur la bonne façon de le faire! Une traditionnelle tortilla de patatas ( omelette de pommes de terre) ne contient que quatre ingrédients: des œufs, des pommes de terre, du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Pourtant, de nombreux Espagnols considéreraient une version sans oignons comme incomplète.
J'aime ma tortilla de patatas classique avec des pommes de terre coupées en dés, des oeufs frais de ferme, et des oignons légèrement caramélisés. Et j'aime bien la tortilla légèrement cuite, de sorte que le milieu est gluant et délicieux.
Mais malgré le succès de l'omelette classique d'Espagne, beaucoup de gens font leur propre en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Des pois au chorizo , une tortilla peut vraiment inclure n'importe quoi. J'ai récemment découvert la recette suivante pour une tortilla avec du jambon cru et de la menthe fraîche, et je savais que ce serait délicieux. J'aime la menthe dans les plats savoureux, et ici, il donne une touche rafraîchissante sur un classique.
Vous pouvez profiter de cette tortilla espagnole chaude sur le poêle ou à température ambiante. Facile à préparer pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, c'est la nourriture parfaite à tout moment.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon doux (coupé en dés)
- 4 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
- 5 gros œufs (les oeufs en liberté font une énorme différence)
- 2 onces de jambon cru (coupé en dés;
- jamón Serrano est idéal)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de feuilles de menthe (hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
D'abord, faites sauter les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, en remuant toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
Ajouter les pommes de terre et environ 1/4 tasse d'eau. Faire chauffer à feu moyen et couvrir. Remuer toutes les deux minutes pendant environ 10 minutes au total, puis découvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les pommes de terre soient bien cuites (mais pas pâteuses).
Retirer l'oignon et la pomme de terre de la poêle et laisser refroidir.
Dans un bol de taille moyenne, battre les oeufs et assaisonner avec du sel. Ajouter le jambon cru, l'ail haché et la menthe hachée. Quand les pommes de terre et les oignons ont refroidi un peu, fouettez-les lentement dans le mélange d'œufs (assurez-vous que la chaleur ne brouille pas les œufs).
Laisser le mélange seul pendant environ 15 minutes.
Pour préparer l'omelette, utilisez soit une poêle de taille moyenne pour une grande tortilla, soit deux ou trois petites tortillas en utilisant une petite poêle à frire (cette méthode facilitera le glissement de l'omelette dans et hors de la poêle pour la retourner ).
Enduire la poêle d'huile d'olive et porter à feu moyen-vif. Remplir avec le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce que le fond forme une croûte légèrement dorée.
Placer une assiette sur le dessus de la poêle et retourner la tortilla sur la plaque de façon à ce que le côté non cuit soit tourné vers le bas. Ensuite, faites glisser la tortilla hors de la plaque et de retour dans la poêle.
Cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur l'autre moitié de l'omelette, environ deux minutes. Selon vos préférences, vous pouvez faire cuire complètement la tortilla ou la laisser légèrement cuire à l'intérieur.
Laissez reposer votre omelette espagnole au moins cinq minutes avant de la trancher et elle peut aussi être servie à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |