La tarte aux pommes est un dessert classique ou un goûter au thé. Mais, ajouter des mûres fraîches, pour une touche de fraîcheur, et vous avez un gagnant! Les mûres grasses suintent du jus pourpre avec des pommes sucrées et fondantes et du sucre - délicieux.
Cette recette de tarte aux mûres et aux pommes est rapide, facile et garantit un résultat parfait à chaque fois. Utilisez "pommes de cuisson", ou pommes Bramley , pour le meilleur remplissage. "Manger des pommes" ne s'adoucit pas de la même manière, et sont trop sucrés. Si vous n'avez pas de «pommes de cuisine» à portée de main, optez pour une pomme aiguisée comme une Granny Smith.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 7 onces / 200 grammes de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 4 onces / 110 grammes de beurre (en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage:
- 1 livre de pommes (variété de cuisine, pelée, évidée et coupée en quatre)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 5 onces / 40 grammes de mûres (fraîches, lavées et nettoyées)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 once / 25 grammes de beurre
- 1 cuillères à soupe de lait (au besoin pour glacer)
Comment le faire
- Placez la farine, le beurre et le sel dans un grand bol propre.
- Frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine, en travaillant le plus rapidement possible pour éviter que la pâte ne devienne trop chaude.
- Ajouter l'eau au mélange et, à l'aide d'un couteau froid, remuer jusqu'à ce que la pâte se lie, ajouter plus d'eau froide, une cuillère à café à la fois, si le mélange est trop sec.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, et un maximum de 30 minutes.
- La pâte peut également être préparée dans un robot culinaire en mélangeant la farine, le beurre et le sel dans le bol du processeur sur un réglage d'impulsion. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure, ajouter lentement l'eau à travers l'entonnoir jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule. Couvrir d'une pellicule de plastique et refroidir comme ci-dessus. Chauffer le four à 425F / 220C / gaz 7.
- Pendant ce temps, faites mijoter les pommes avec le citron et l'eau dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le sucre et les mûres aux pommes cuites. Retirer du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir.
- Étalez la moitié de la pâte et garnissez un moule à tarte de 7 po / 13 cm. Mettez le mélange de pomme et de mûre refroidi et cuit dans la boîte à pâtisserie.
- Étalez la pâte restante pour faire un couvercle pour la tarte. Humidifier les bords de la pâte dans le plat avec un peu d'eau froide, couvrir avec le couvercle et presser les bords fermement ensemble. Sertir les bords pour une décoration.
- Badigeonner le dessus de la tarte avec du lait et cuire au four chaud pendant 20 à 25 minutes.
- Servir chaud ou froid, avec de la crème, de la crème caillée , de la crème glacée ou de la crème anglaise .