La sauce au crabe crémeuse complète parfaitement ce simple haddock cuit au four. La sauce est une sauce blanche de base faite avec l'ajout d'oignons verts et de chair de crabe cuite.
Servir le haddock cuit au four avec des pommes de terre cuites ou rôties et des légumes cuits à la vapeur.
Voir également
Haddock Newburg
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livres de filets d'aiglefin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- sel au goût
- Poivre à goûter
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 oignons verts (émincés)
- 2 cuillères à café de persil (haché frais)
- 1 tasse demi-et demi (ou crème légère)
- 4 à 6 onces de crabe (cuit et en flocons)
- sel au goût (casher)
- poivre noir au goût
- Garnir: persil frais haché
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
- Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un moule de 11 par 7 pouces. Disposer les filets d'aiglefin en une seule couche, en les retournant pour les enrober de beurre fondu; Saupoudrez de sel et de poivre.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Entre-temps, dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et pétillante. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter les oignons verts au mélange de farine avec les 2 cuillères à soupe de persil, puis incorporer progressivement la moitié-moitié. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter la chair de crabe, le sel et le poivre, au goût. Chauffer à travers.
- Disposer l'aiglefin sur une assiette ou des assiettes et garnir de sauce au crabe.
- Garnir de persil frais haché, si désiré.
Conseils pour la cuisson du poisson
- Laisser 4 à 6 onces de filets de poisson par personne.
- Lorsque vous coupez un gros filet de poisson en deux, coupez-le dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens de la largeur.
- Pour une cuisson uniforme, lorsque vous avez une fine "queue" à la fin d'un filet, pliez-la pour que le filet entier ait une épaisseur uniforme.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 615 |
| Graisse totale | 43 g |
| Gras saturé | 25 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 207 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 34 g |