Quand la température extérieure atteint l'échelle négative et que la sortie semble si effroyable, alors il est temps de s'enrouler, de s'accroupir et de manger des aliments copieux, copieux et réchauffants. Rien ne convient aussi bien à ce projet de loi que la soupe épaisse à base de racines hivernales qui vous garantit de vous picoter de haut en bas.
La légèreté de la soupe provient de l'utilisation de légumes racines pour vous remplir et vous donner des vitamines supplémentaires si nécessaire lorsque la lumière du soleil est rare. Vous pouvez également ajouter quelques verts d'hiver tels que le chou frisé ou des fleurons de brocoli pour faire sonner les changements.
La soupe est tellement épaisse qu'on pourrait presque la confondre avec un ragoût de légumes si vous préférez un ragoût à utiliser un peu moins de bouillon, c'est tout ce dont vous avez besoin.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 petits oignons rouges (hachés finement)
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 carottes (lavées et coupées en petits dés)
- 1 bâton de céleri (haché finement)
- 4 onces / 125 grammes de légumes-racines d'hiver (céleri-rave, rutabagas, panais, navet, coupés uniformément en petits dés)
- 1 x 430 ml. tomates hachées à l'étain
- 2 pintes / 1,2 litres
- stock de poulet
- 6 oz / 170 grammes de pâtes mixtes
- 1 poignée de persil (à feuilles plates, grossièrement hachées)
- 2 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé, pour servir)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour bruine)
Comment le faire
- Chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une grande casserole en prenant soin de ne pas brûler le beurre. Ajouter l'oignon haché et l'ail et faire cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à cuire, les jeter dans l'ail, bien remuer et continuer à cuire pendant encore trois minutes. (Il est impératif que vous ne brûliez pas l'ail ou cela donnera à la soupe une saveur brûlée terrible que vous ne serez pas en mesure de déguiser.)
- Ajoutez les légumes-racines de votre choix au pot, donnez-leur un bon mélange pour mélanger les oignons et l'ail. Augmenter le feu à moyen et laisser cuire 5 minutes.
- Incorporer les tomates, augmenter le feu et ajouter le bouillon. Amener la soupe à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes racines soient bien cuits mais ne se cassent pas.
- À ce stade, vous pouvez éteindre la soupe et terminer la soupe lorsque vous êtes prêt à manger si nécessaire.
- Si la soupe est froide, porter à ébullition la soupe, ajouter les formes de pâtes que vous avez choisies et cuire comme indiqué sur le sachet.
- Goûtez la soupe et ajoutez un peu de sel et de poivre au goût en vous rappelant que vous ajouterez du parmesan à la fin, alors allez-y doucement.
Servir: six bols chauds (ne jamais servir de soupe chaude dans des bols froids ou la soupe sera trop fraîche au moment de servir), verser dans le potage, parsemer de persil finement haché et finir avec le parmesan fraîchement râpé et arroser d'olive fruité. Ajouter un peu de pain croûté sur le côté.
Cette soupe ne gèle pas bien, mais vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant quelques jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |