Vous voulez battre le blues de l'hiver ou tout simplement avoir besoin d'un plat sain, nutritif et savoureux alors ne cherchez pas plus loin que cette soupe au chou-fleur rôti et au curcuma.
Juste comment et quand le chou-fleur at-il obtenu ce bon? Lorsque nous avons commencé à le rôtir, un processus qui conserve toute la saveur fabuleuse du chou-fleur et plus que la douceur est renforcée et il prend une incroyable noisette aussi. La torréfaction garde aussi beaucoup plus de nutriments, ce qui, si cela vous intéresse, comprend une bonne dose de vitamine C, de folate et une bonne source de fibres et de vitamine K.
Le curcuma apporte sa propre bonté à la fête avec entre autres être un grand anti-inflammatoire
La soupe est épaissie avec de la pomme de terre et convient également à de nombreux régimes, y compris les végétariens, végétaliens, sans gluten et sans produits laitiers. Quelque chose d'une Super Soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur moyen, feuilles et tige centrale enlevées
- 1 petit oignon rouge, pelé et haché finement
- ½ carotte, pelée et hachée grossièrement
- ½ bâton de céleri, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, pelée et légèrement cassée
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
- 2 cuillères à café de poudre de curcuma ou ½ pouce de frais
- 1,2 litre de bouillon de légumes chaud
- Flocons de sel marin (sel casher) et poivre noir moulu grossièrement
Comment le faire
Préchauffez le four à 200C / 400F / Gas 6
Prenez le chou-fleur et brisez-le en fleurettes ou en tranches épaisses (dans les deux cas, travaillez). Déposer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger le chou-fleur pour s'assurer qu'il est couvert. Saupoudrer d'une bonne pincée de flocons de sel marin.
Placez le plateau au centre du four préchauffé et faites rôtir jusqu'à ce que les bords du chou-fleur soient bien dorés et presque noirs, mais pas brûlés; cela devrait prendre environ 15 minutes,
Pendant que le chou-fleur est en train de cuire, chauffer l'huile restante dans une grande casserole à soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, bien mélanger puis cuire deux minutes. Ajouter l'ail et remuer à nouveau. Cuire 5 minutes pour ramollir les légumes.
Ajouter le curcuma au bouillon chaud et le faire bien remuer. Si vous utilisez du frais, épluchez le curcuma avec le bord d'une cuillère à café, placez-le dans le bouillon chaud et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon prenne une belle couleur dorée. Tendez avant d'ajouter à la soupe.
Verser le bouillon de curcuma dans les légumes cuits, ajouter les morceaux de pommes de terre, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. À ce moment, le chou-fleur devrait être cuit.
Réserver quelques fleurettes grillées pour la garniture, puis ajouter le chou-fleur restant à la soupe et cuire encore 10 minutes en s'assurant que la pomme de terre est bien cuite en la testant avec la pointe d'un couteau tranchant.
Versez la soupe soigneusement dans un robot culinaire ou Thermomix si vous en avez un et mélangez pour créer une soupe lisse et épaisse. Goûtez et réglez l'assaisonnement.
Servir chaud dans des bols chauffés et garnir avec les fleurons rôtis. La soupe se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 153 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |