Fondue, populaire aux États-Unis dans les années 60 et début des années 70, a connu un retour, et avec raison. C'est une façon amusante et délicieuse de réunir des amis et des membres de la famille. Une fondue peut être savoureuse ou sucrée. Les fondues les plus communes sont faites avec du fromage ou du chocolat. La fondue suisse classique contient généralement du gruyère, du vin et de la liqueur de kirsch.
Cette version contient du fromage cheddar, des assaisonnements et de la bière. Pour la bière, optez pour une lumière sur le houblon et pas trop amer. Une saison belge ou un bock allemand sont deux excellents choix. Ou utilisez une bière américaine de base, comme Allagash White ou Namaste de Dogfish. Évitez une bière amère ou hoppy; il pourrait submerger la saveur de fromage moelleux.
Pour les plongeurs, il existe des dizaines de possibilités. Achetez ou faites cuire un pain de style artisanal rustique , de la ciabatta, du levain ou du pain français croustillant et coupez-le en cubes. Ou servir la fondue avec des morceaux de bretzels mous . Des champignons entiers frais, des brocolis ou des fleurons de chou-fleur (légèrement cuits à la vapeur ou crus), des lanières de poivron, des poivrons shishito carbonisés, des tomates cerises, des carottes et des quartiers de pommes de terre cuites ou rôties sont quelques légumes. Pour la viande, considérez des cubes de jambon cuit, des boulettes de viande cuites, de la saucisse fumée ou de la dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gousse d'ail
- 1 livre de fromage cheddar fort (déchiqueté)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de moutarde moulue
- Ajouter le poivre de Cayenne (ou ajouter un trait de sauce piquante au mélange fondu)
- 3/4 tasse de bière
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Comment le faire
- Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux. Frottez les côtés coupés sur la surface intérieure du pot à fondue.
- Dans un bol, mélanger le fromage cheddar, la farine, la moutarde et le poivre de Cayenne; mélanger pour bien mélanger.
- Dans une casserole à fondue, mélanger la bière et la sauce Worcestershire.
- Réglez la température à 375 F et chauffez jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
- Ajouter graduellement le mélange de fromage en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit lisse et sans grumeaux, en remuant constamment.
- Réduire la température à 200 F pour garder au chaud pendant le service.
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Conseils de cuisine à fondue
- Assurez-vous que tous les légumes sont lavés et ensuite complètement séchés. Si elles sont humides, le mélange de fromage n'adhère pas.
- Offre beaucoup de petites assiettes et serviettes pour les invités.
- Gardez une cuillère à fente à portée de main pour ces morceaux de nourriture qui finissent par tomber dans la fondue.
- Si le mélange de fromage devient épais, fouettez un peu de lait ou de crème pour l'amincir.
- Assurez-vous d'avoir des fourches à tremper pour tous vos invités. Ou utilisez de longues brochettes de bambou.
- Si vous n'avez pas de fondue électrique, faites chauffer le mélange dans une casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser dans une cocotte et tourner à feu doux ou le réglage chaud pour servir.
- Couper le pain en cubes environ 30 minutes à une heure à l'avance afin qu'il aura le temps de sécher légèrement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |