Bien que les bananes ne soient pas originaires des Caraïbes, les îles ont fourni le climat parfait pour les cultiver. Les explorateurs espagnols ont introduit le fruit dans la région, et c'est devenu une partie essentielle du régime caribéen. Il y a des centaines de variétés, et elles sont consommées à chaque stade de maturité. Voici ce que vous devez savoir lorsque vous achetez et mangez des bananes.
Variétés de bananes
Il existe des centaines de variétés de bananes, mais seulement quelques-unes sont disponibles à votre épicerie locale.
Les bananes sont une excellente source de fibres, de potassium et de vitamine C. Vous connaissez probablement le Cavendish. Voici une liste rapide des variétés commerciales les plus disponibles:
Cavendish: C'est la banane la plus commune disponible et celle avec laquelle vous êtes le plus familier. La grande disponibilité de cette variété de banane est due à sa longue durée de conservation et à sa résistance aux maladies. Vous pouvez faire à peu près n'importe quoi avec cette banane: la manger crue, la faire sauter, la cuire, la mélanger, etc.
Manzana: Ces bananes sont plus petites et plus sucrées que Cavendish. On l'appelle parfois une banane dessert et est connu comme la pomme banane. Il a une saveur de banane avec un soupçon de pomme ou de fraise en arrière-plan. L'astuce consiste à attendre que la peau commence à montrer des points noirs avant de manger. Les manzanas sont délicieux mangés crus mais peuvent aussi être sautés ou cuits dans des desserts.
Baby Bananas: Ils ressemblent à de plus petites versions de Cavendish.
Ils sont doux et peuvent être préparés de la même manière que Cavendish. La taille plus petite les rend idéales pour un plat flambé.
Bananes rouges: C'est une banane intéressante en effet. La peau externe rouge est accrocheur, et la chair intérieure est crémeuse et sucrée avec un soupçon de pomme. La banane porte de nombreux noms tels que le rouge jamaïcain, le rouge cubain ou l'indio.
C'est délicieux mangé cru ou mélangé dans des smoothies.
Burro Bananas: Ces bananes ont une forme de bloc unique. Parfois, ils sont appelés bananes chunky. Ils sont un peu plus courts et plus gros que Cavendish. Laissez-les mûrir un peu pour une saveur plus douce si vous les mangez crus ou les faire cuire.
Plantains: Les plantains sont liés aux bananes, mais mangés d'une manière différente. Ils ont une teneur élevée en amidon et sont cuits avant de les manger, même à l'état mûr.
Les étapes de la maturité
Croyez-le ou non, les bananes peuvent être consommées à tous les stades de maturité.
Vert: Oui, vous pouvez manger des bananes vertes. Ils sont fermes, féculents et n'ont pas la saveur caractéristique de la banane. Peeling est difficile et très semblable à éplucher un plantain . Les bananes vertes sont généralement cuites dans des soupes et des ragoûts, ou bouillies et servies telles quelles ou avec d'autres légumes-racines bouillis. Pour accélérer le processus de maturation, placez les bananes dans un sac en papier avec une pomme.
Vert jaunâtre: À ce stade, les bananes sont presque mûres et faciles à manipuler. Il y a un peu de douceur quand on le mange cru. Vous pouvez également faire sauter, frire, écraser ou faire bouillir la banane à ce stade.
Jaune: C'est le stade où une banane est complètement mûre. La banane commence à ramollir mais conserve sa forme.
Il devient doux et sent comme une banane. La plupart des gens aiment manger les fruits crus ou dans les salades de fruits à ce stade, mais ils peuvent encore être sautés, flambés et cuits au four ou cuits dans des desserts. Pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes au réfrigérateur pendant quelques jours. Les peaux peuvent encore changer de couleur, mais le fruit à l'intérieur sera toujours ferme et délicieux.
Jaune avec des taches brunes: À ce stade, la banane est devenue très mûre. Il devrait y avoir plus de jaune que de brun. Le fruit devient plus doux et tendre. Certaines personnes aiment manger les fruits crus à ce stade, mais c'est la scène idéale pour les smoothies, les puddings et les desserts.
Brown: La banane est devenue trop mûre quand elle est principalement brune. Le fruit devient très doux et fortement aromatisé. Beaucoup de gens ne mangeront pas une banane crue à ce stade, mais certaines personnes apprécient toujours.
Quand une banane a atteint cet état, essayez de l'utiliser dans les smoothies, les shakes et les desserts.