La menthe au chocolat indique à la fois la saveur et la variété de menthe utilisée dans cette recette pour le sirop de menthe au chocolat fait maison. Si vous n'avez pas accès à la menthe au chocolat, il est courant d'utiliser la menthe verte dans les créations culinaires. La menthe poivrée peut être substituée mais peut avoir un goût trop intense pour la cuisson; utiliser avec réservation.
La menthe est un moyen pratique et délicieux d'ajouter des avantages à toute création sucrée. La menthe est largement connue pour aider à soulager la gêne digestive. Tout au long de l'histoire, nous voyons en grande partie la menthe utilisée dans la magie et la médecine et non pour l'usage culinaire.
Mais n'ayez pas peur, cette concoction chocolatée mentholée n'est rien moins que magique dans le goût!
Essayez ce sirop dans du lait ou pour aromatiser le café, comme une sauce dessert pour un gâteau ou une crème glacée, ou sur des fruits frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de poudre de cacao
- 3/4 tasse d'eau froide
- 3/4 tasse de sucre
- 30 feuilles de menthe au chocolat, rincées, asséchées, et déchirées en morceaux (vous pouvez remplacer la menthe ordinaire).
Comment le faire
- Dans une petite casserole, mélanger la poudre de cacao et l'eau froide, et fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse.
- Sans mettre le feu, ajouter le sucre et les feuilles de menthe déchirées au mélange de cacao et d'eau.
- Maintenant, placez la casserole à feu moyen.
- Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour faire fondre le sucre. Dès que le sirop commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Le mélange devrait commencer à épaissir dans la texture et avoir une teinte brillante. Faites attention à ne pas brûler le mélange.
- Une fois mijotés jusqu'à obtenir une consistance épaisse, retirer du feu et laisser refroidir.
- Lorsque le sirop a refroidi à température ambiante, il est prêt à être filtré.
- Utilisez un tamis à mailles fines pour filtrer le sirop dans un bocal en verre propre, soigneusement pour enlever tous les ingrédients qui pourraient avoir agglutiné pendant le processus de chauffage et de refroidissement. Si vous n'avez pas de tamis ou si vous voulez le goût authentique d'une texture incohérente, ignorez simplement ce processus.
- Enfin, couvrir le pot et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Si le sucre commence à cristalliser, il peut être temps de faire un nouveau lot. Pour le faire durer simplement réchauffer avant d'utiliser.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser de la bruine sur vos desserts préférés, faites vos chocolats chauds traditionnels avec une torsion ou simplement ajouter à vos produits de boulangerie pour une surprise de menthe.
D'autres variantes de la recette comprennent l'ajout de zeste d' agrumes comme l'orange ou la chaux. Poudre de chili comme ancho ou aleppo peut également ajouter une saveur différente acide et épicée au chocolat. Le sel peut également être garni sur la bruine pour un goût sucré et acidulé. Par exemple, arroser le sirop de crème glacée et saupoudrer un peu de sel dessus!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 979 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 38 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 13 g |