La coriandre fraîche, également appelée coriandre, est une herbe merveilleuse qui est utilisée dans tout de salsas de style mexicain aux plats du Moyen-Orient aux soupes thaïes . Malheureusement, il ne sèche pas aussi bien que d'autres herbes à feuilles, et il ne reste pas longtemps dans le réfrigérateur. Voici un moyen facile de préserver la saveur de la coriandre fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de coriandre (feuilles et tiges, fraîches, hachées finement)
- 2 cuillères à soupe. sel
Comment le faire
- À moins de cultiver la vôtre et de choisir ce dont vous avez besoin, vous risquez de gaspiller de la nourriture et de l'argent en jetant sa première coriandre. Ce sel aux herbes est un moyen facile d'utiliser les restes de coriandre fraîche.
- Les quantités indiquées sont pour 1/2 tasse de sel de coriandre, mais vous pouvez multiplier la quantité tant que vous respectez le ratio de 4 parties finement hachées, coriandre lâche tassée à 1 partie de sel.
- La coriandre est notoire pour avoir la saleté qui s'y accroche. Laver la coriandre bien en tenant l'extrémité de la tige d'un bouquet et en le soufflant dans un grand bol ou un évier plein d'eau froide. Répétez l'opération avec de l'eau propre jusqu'à ce que les grains ne soient plus visibles sur le fond. Pat le bouquet de coriandre la plupart du temps sec entre des serviettes en papier ou un torchon propre.
- Hacher finement la coriandre fraîche. Un robot culinaire est utile pour cela.
- Mesurez la coriandre après l'avoir hachée. Pour chaque 4 parties d'herbe fraîche, hachée finement tassée ajouter 1 partie de casher ou d'un autre sel non iodé (sel iodé pourrait décolorer le sel aux herbes). Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Emballer dans un bocal en verre propre, couvrir et conserver au réfrigérateur.
- Pour l'utiliser, omettez tout autre sel demandé dans la recette que vous faites. Ajouter aux sauces au lieu du sel ordinaire. Faire une trempette simple mais délicieux en ajoutant 3/4 cuillère à café de sel de coriandre plus 1/2 cuillère à café de sel d'ail à 1 1/2 tasses de crème sure, crème fraîche , yaourt ou labneh .
Astuce: Le même ratio de 4 à 1 d'ingrédients frais au sel peut être utilisé pour créer d'autres merveilleux sels à base d'herbes avec des herbes qui ne sèchent pas bien, comme la coriandre, le basilic, la ciboulette, le persil et le romarin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 699 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |