Ces côtes de style campagnard sont cuites à la perfection et finies avec une savoureuse sauce barbecue maison. Les côtes de style campagnard sont plus charnues que les côtes levées ou les côtes levées, mais la recette peut aussi être faite avec ces coupes. Ou faire le plat avec des côtelettes d'épaule ou des tranches de porc ou de l'épaule.
Le sirop d'érable et une variété d'épices aromatisent la délicieuse sauce barbecue maison dans cette recette de porc facile.
Servir ces côtelettes de style campagnard super faciles avec des pommes de terre en purée ou cuites au four ou des patates douces et du maïs, ou les servir avec vos légumes préférés cuits à la vapeur ou frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 livres de côtes de porc (style campagnard désossé)
- poivre noir au goût
- 1 pincée de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Mélange d'assaisonnement cajun (ou assaisonnement créole)
- Pour la sauce barbecue:
- 1 tasse de ketchup
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 trait de sel (casher)
- 1 trait de poivre noir
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 F (165 C / Gaz 3).
- Laver les côtes et sécher.
- Tapisser un grand plat allant au four ou une rôtissoire avec du papier d'aluminium, puis vaporiser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou badigeonner d'huile.
- Disposer les côtes levées dans le plat et saupoudrer légèrement de poivre et de poudre d'ail. Frotter l'assaisonnement cajun sur les côtes.
- Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure et demie.
- Dans un bol moyen, combiner le ketchup, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la moutarde, la cannelle, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, la poudre d'oignon, le piment de la Jamaïque, le sel kasher et le poivre. Déposer le mélange de sauce sur les côtes cuites.
- Remettre les côtes dans le four et cuire, à découvert, environ 15 à 20 minutes de plus.
Conseils et Variations
- Ajouter un peu de chaleur à la sauce avec 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés ou un peu de poivre de Cayenne, au goût.
- Trancher un gros oignon et répartir les tranches sur les côtes.
- Remplacer les côtes de style campagnard par des côtelettes de porc non désossées, des côtelettes d'épaule ou des tranches de porc ou d'épaule.
- Le sirop d'érable peut être remplacé par de la mélasse ou du miel, ou ajouter du sucre brun, au goût.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 150 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 19 mg |
Sodium | 1,614 mg |
Les glucides | 21 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 6 g |