Rôti de côtes de boeuf au vin rouge

Une marinade de vin rouge et d'ail ajoute de la saveur à ce délicieux rôti de bœuf. Tranchez le rôti et servez-le avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four et de la salade avec vos légumes de saison préférés.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 (6 à 8 livres) rôti de côte de bœuf
• 1/2 tasse
• vin rouge (tel que le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail (hachées finement)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café
• sel kasher
• 1 cuillère à café de Cajun (ou mélange d'assaisonnement créole ou sel assaisonné)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu frais
• Sel kasher

Comment le faire

1. Mettez le rôti dans un grand sac ou un bol de conservation des aliments.
2. Mélanger le vin, l'huile d'olive, l'ail, la cassonade, le sel kasher, le sel assaisonné ou l'assaisonnement créole et le poivre noir.
3. Verser le mélange de vin sur le rôti, sceller le sac, et tourner plusieurs fois pour bien enrober. Ou, tournez dans un bol ou un récipient jusqu'à ce que complètement enduit et couvrez étroitement.
4. Réfrigérer de 2 à 4 heures. Alternativement, laisser le rôti à température ambiante jusqu'à 1 heure.

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Retirez le rôti de la marinade et placez-le sur une grille dans une grande casserole peu profonde.
3. Saupoudrez légèrement le rôti de poivre noir fraîchement moulu et de sel.
4. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et rôtir pendant 45 minutes. Réduire le feu à 325 F et retirer le papier d'aluminium.
5. Continuer à rôtir à 135 F à 140 F pour les mi-saignantes, d'environ 1 à 1 1/2 heure de plus.
6. Retirer le rôti du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Suggestions de service

• Purée de pommes de terre, légumes verts ou légumes-racines de saison et salade César ou roquette avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon .
• Choisissez un vin rouge gras et corsé pour ce rôti. Malbec ou Cabernet sont de bons choix. Ou servir le rôti avec une bière brune ou un portier.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1157
Graisse totale	61 g
Gras saturé	22 g
Graisse insaturée	28 g
Cholestérol	404 mg
Sodium	1,225 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	131 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)