Cette salade de pâtes végétarienne et végétarienne aux asperges avec des tomates, du persil frais et une vinaigrette balsamique rapide et facile est parfaite pour les asperges fraîches de saison.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de pâtes (noeud papillon, coquille ou macaroni; cuit)
- 1/2 lb d'asperges (coupées en dés)
- 3 tomates (coupées en dés)
- 3 cuillères à soupe de frais
- persil (haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique
- 1 1/2 c.
- moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café
- basilic séché
- Sel et poivre au goût
- Facultatif: 3 carottes (coupées en dés)
- Facultatif: 1 poivron jaune (coupé en dés)
Comment le faire
- Blanchir ou cuire à la vapeur les asperges, les carottes et le poivron séparément dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans un grand bol, mélanger les asperges, les carottes, les poivrons, les tomates, les pâtes et le persil.
- Dans un petit bol ou un mélangeur, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le basilic et le sel et le poivre. Versez cette sauce sur les pâtes, en remuant bien pour bien enrober.
- Réfrigérer avant de servir, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 11 g |