Comme l'a dit un commentateur de cette recette, "fait pleurer les adultes!" (Voir la revue pour plus d'informations à ce sujet). Ma salade de poulet grillé à la thaïlandaise avec une vinaigrette à la citronnelle et au coriandre fera vibrer vos papilles! Il commence avec des lanières de poitrine de poulet marinées dans une sauce à l'ail et au poivre. Le poulet est ensuite grillé sur votre barbecue ou «grillé au four» en utilisant la fonction gril sur votre four. Placez sur un lit de légumes d'été qui a été jeté dans une vinaigrette citronnelle-coriandre-lime, garnir d'une pincée de basilic frais, et vous avez un repas complet qui est si thaï-délicieux, vous aurez envie d'en faire votre numéro une salade cette saison!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet désossées (ou 4 cuisses de poulet, coupées en lanières épaisses)
- 1 lb de salade (plus les tomates et les concombres hachés)
- 1/2 tasse
- basilic frais et coriandre (légèrement hachés)
- Pour la marinade au poulet:
- 2 + 1/2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 6 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ordinaire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe
- citronnelle (finement hachée)
- 1 kaffir
- feuille de lime (coupée en fines lanières avec des ciseaux ou 1/2 c.
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans tous les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée finement)
- 1 à 2 cuillères à café de sauce chili thaïlandaise (au goût), OU 1 piment rouge frais émincé
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans une tasse à l'exception du poivre. Tasser le poulet en s'assurant que toutes les parties sont recouvertes de marinade. Puis saupoudrer de poivre moulu sur toute la surface du poulet.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes (ou jusqu'à 24 heures).
- Si vous utilisez le four: Réglez le four sur BROIL et placez le poulet sur une lèchefrite ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille (éteignez les côtés de la feuille pour éviter que les jus ne se répandent dans le four).
- Placez le poulet sur le deuxième ou le plus haut échelon de votre four, en le faisant cuire 5 minutes de chaque côté, puis en le retournant.
- Continuez à griller et à tourner jusqu'à cuisson complète (le poulet sera légèrement carbonisé sur les bords). Utilisez la marinade restante pour badigeonner le poulet la première fois que vous le tournez.
- Si vous faites griller le poulet : Placez le poulet sur un gril chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Utilisez les restes de marinade pour badigeonner le poulet lorsque vous le tournez la première fois.
- Pour préparer le pansement: mettre de l'eau, de la citronnelle et des lanières de feuilles de lime dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute (cela adoucira la citronnelle et fera ressortir la saveur de la feuille ou du zeste de citron vert). Retirer du feu.
- Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
- Goûtez-tester le pansement. Il devrait être piquant - un équilibre de salé, sucré, épicé et aigre. Ajustez-le à votre goût en ajoutant plus de sauce de poisson si pas assez savoureux ou salé, plus de jus de lime si trop salé ou sucré, plus de sucre si aigre, ou plus de sauce chili si pas assez épicé à votre goût.
- Mélanger la salade avec la vinaigrette. Portion de la salade entre les assiettes individuelles, et garnir avec les herbes fraîches, puis les lanières de poulet chaud.
- Servir immédiatement pendant que le poulet est encore chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1040 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 279 mg |
| Sodium | 3 210 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 100g |