J'ai une bonne partie de polonais dans ma lignée, et heureusement, ma mère m'a béni avec autant de merveilleuses recettes polonaises au cours des années.
Je pense que l'un des grands talents de nombreux membres de ma famille polonaise est la capacité de faire d'innombrables plats avec un sac de pommes de terre. Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont appelées placki dans ma famille, et elles sont essentiellement les mêmes que les latkes. Ils font un plat parfait pour le petit déjeuner, une base simple et rapide pour le déjeuner, ou comme un apéritif facile avant le dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 livres de pommes de terre (Red, Yukon Gold ou Russet)
- 1 oignon moyen (jaune, réfrigéré jusqu'à froid)
- 4 grosses cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à café de graines de lin (graines de lin moulues, mélangées avec 2 cuillères à soupe d'eau)
- Sel au goût
- En option: 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour couvrir la casserole)
Comment le faire
Épluchez toutes les pommes de terre et l'oignon. Râpez les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail et placez-les dans un grand bol à mélanger. S'il y a un surplus de liquide dans les pommes de terre ou l'oignon, égoutter à l'aide d'une passoire.
Incorporer la farine, les graines de lin et le sel au goût. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de sel, car dès qu'ils viendront de la poêle, ils seront également salés. Le mélange va commencer à virer une couleur brunâtre de l'oxydation, c'est tout à fait normal et parfaitement bien.
Préparez votre poêle / plaque à frire en plaçant suffisamment d'huile dans la casserole pour couvrir le fond (environ 1/8 de pouce de profondeur). À feu moyen-vif, amener l'huile à l'épreuve de la température en déposant une minuscule quantité de la pâte de pommes de terre dans la poêle. Quand ça grésille, c'est prêt.
À l'aide d'une grande cuillère à soupe, déposez la pâte à la cuillère dans la poêle et pressez doucement pour former des cercles avec une cuillère.
Laissez les crêpes de pommes de terre cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le fond des galettes soit brun doré et détache facilement de votre poêle à frire avec une spatule. Cela peut prendre de 2 à 6 minutes, selon votre panoramique.
Une fois qu'ils se relâchent facilement, retournez-les à l'aide d'une spatule et appuyez pour aplatir la galette; ils sont traditionnellement très minces, mais j'aime vraiment le mien un peu plus épais. Laisser cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.
Une fois les deux côtés de la galette bien cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile supplémentaire. Sel légèrement dès qu'ils sont hors de la plaque chauffante et sur la plaque. Continuez le même processus avec le reste de la pâte.
Garnir avec votre garniture préférée (crème sure végétalienne et compote de pommes est un bon choix) et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |