Si vous aimez le Mcrib mais que vous n'êtes pas certain des choix de viande de McDonald's, faites-le vous-même avec cette délicieuse recette!
Fabriqué avec de tendres côtes de porc effilées, de l'oignon blanc haché et un cornichon à l'aneth, cette version d'un classique de la restauration rapide a grandi.
Vous n'avez pas de côtes levées? Essayez-le avec du porc effiloché, du poulet barbecue ou de la dinde fumée. Si vous êtes végétarien, essayez d'utiliser la marinade à côtes levées avec du jus de fruit tiré, du tempeh ou du tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les côtes:
- ½ cuillère à soupe paprika fumé
- ½ cuillère à soupe sel
- ½ cuillère à soupe cumin
- ½ cuillère à soupe poivre blanc
- 2 cuillères à soupe. sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe. poudre de chili
- ½ cuillère à soupe café moulu
- ½ tasse de sauce barbecue
- 1 grille de nervures, membrane enlevée
- ¼ tasse de moutarde jaune
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- Pour chaque sandwich:
- 1 Cobblestone Bread Co. ™ Spud Chien Bun
- ⅓ tasse de viande de côtes tirée (d'en haut)
- 1-2 c. sauce barbecue
- 1 lance à cornichon à l'aneth
- 1 cuillère à soupe. oignon blanc haché
Comment le faire
-Pour les côtes
Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, le sel, le cumin, le poivre blanc, le sucre brun clair, la poudre de chili et le café moulu et réserver.
Retirez la membrane des côtes avec un couteau bien aiguisé, massez la moutarde sur la viande et ajoutez le mélange d'assaisonnement. Envelopper hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour faire mariner.
Préparez le Big Green Egg® en plaçant une petite poignée de copeaux de cerise imbibés et de charbon organique dans le fond de l'EGG et allumez-le avec un allume-feu EGG.
Placez le convEGGtor avec les pieds vers le haut et ajoutez une casserole en aluminium de taille moyenne à moitié pleine de 1 tasse d'eau et de ½ tasse de vinaigre de pomme. Ajouter la grille métallique et la viande puis fermer l'oeuf et ouvrir l'évent supérieure 1/4 de pouce et ajuster l'évent inférieur de sorte qu'un peu plus d'un 1/2 pouce est exposée.
Surveillez votre EGG pendant environ une heure afin qu'il ait le temps de réguler sans que les côtes ne soient trop chaudes.
Laissez cuire les côtes pendant environ 4 heures, puis badigeonnez-les d'une ½ tasse de sauce barbecue, répartie uniformément entre les deux côtés et faites chauffer la sauce pendant quelques minutes. Retirer du feu, mettre la tente avec du papier d'aluminium et laisser reposer les côtes pendant 30 minutes.
-POUR LES SANDWICHES-
- Retirer la viande de nervure de quelques côtes, environ ⅔ une tasse ou plus, et mélanger avec 1-2 cuillères à soupe de sauce barbecue. Ajouter la viande tirée à la brioche Spud Dog Cobblestone Bread Co.MC et garnir d'oignon blanc haché et d'une pointe de cornichon à l'aneth.