Recette de tarte tatin aux pommes sans gluten

Tarte Tatin aux pommes (tah TAN) est un dessert français à la pomme caramélisée à l'envers. Chaque coin est plus mince que la tarte aux pommes traditionnelle et a une belle, lueur rustique. Cette recette de tatin de pomme sans gluten est adaptée d'une recette intitulée "Tarte Tatin" par l'auteur de livre de cuisine britannique Grace Cheetham. La recette originale apparaît dans son livre La Bible d'un cuisinier - Recettes sans gluten, sans blé et sans produits laitiers.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire une pâte à tarte - Tamiser les farines d'amarante, d'amande et de riz. Fouetter le sucre et le sel. Utilisez un coupe-pâte, une fourchette ou vos doigts pour faire pénétrer le beurre dans la farine. Ajouter l'oeuf légèrement battu et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Faire des pommes caramélisées - À feu moyen, faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse de 8 po. Incorporer le sucre et cuire pendant environ 1 minute. Placez une couche de pommes, coupez le côté vers le bas dans la casserole. Faire mijoter les pommes dans une sauce au caramel pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas molles et pâteuses. Retirer la poêle du feu.
  1. Préchauffer le four à 425 degrés
  2. Saupoudrer légèrement une grande feuille de papier ciré avec de la farine de riz. Placer la pâte à pâtisserie refroidie sur le papier saupoudré de farine et couvrir avec une deuxième grande feuille de papier ciré. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte à environ 1 / 16ème de pouce d'épaisseur. Placez une assiette de 10 pouces sur la pâte et utilisez un couteau pour couper autour de la plaque. Cela fait un joli cercle uniforme. Soulevez délicatement la pâte sur le papier ciré et placez-le uniformément sur les pommes dans la poêle. Peler lentement le papier ciré loin de la pâte. Utilisez une fourchette pour appuyer doucement sur les bords extérieurs de la pâte.
  3. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte à tarte soit dorée.
  4. Laisser refroidir 5 minutes et renverser sur une assiette de 10 pouces.


Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 315
Graisse totale 20 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 64 mg
Sodium 14 mg
Les glucides 33 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)