Farro cuit à mâcher donne à ce pain de levure une saveur de noisette et une excellente texture. Du beurre, de la mélasse et de la cassonade ajoutent de la saveur à ce délicieux pain fait maison. Farro est également riche en protéines, en fibres et en magnésium.
Si vous ne pouvez pas trouver farro, faites ce pain avec du boulgour cuit ou du blé concassé.
Faire deux pains ou faire un moule de 9 pouces de rouleaux de dîner et une miche de pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farro
- 1 1/2 tasse d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 1/2 cuillères à café
- levure sèche active
- 1/2 tasse d'eau chaude, environ 100 F
- 1 tasse de lait, température ambiante, environ 70 F à 80 F
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 4 1/2 à 5 tasses de farine à pain, plus plus pour le pétrissage
- Facultatif: Beurre fondu
Comment le faire
- Cuire le farro dans l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ou suivez les instructions sur l'emballage. Retirer du feu et incorporer le beurre, le sel, la mélasse et le sucre brun. Laisser reposer jusqu'à refroidissement à tiède.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la 1/2 tasse d'eau chaude avec la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le lait, la farine de blé entier, 2 tasses de farine de pain et le mélange de farro refroidi. Mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 5 minutes. Ajoutez 2 1/2 tasses de farine à pain. Pétrir avec le pétrin dans un batteur sur socle ou à la main sur une surface farinée. Ajoutez plus de farine, au besoin, pour empêcher la pâte de coller à la surface (ou au bol si vous utilisez un mélangeur pour pétrir). La pâte doit être lisse et élastique.
- Graisser un grand bol. Rassemblez la pâte en une boule et placez-la dans le bol huilé. Tournez pour enduire tous les côtés avec l'huile. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange soit doublé, dans un endroit à l'abri des courants d'air à température ambiante ou légèrement plus chaud.
- Façonner la pâte en pains et la placer dans deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Couvrir d'un torchon léger et laisser reposer environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doublé.
- Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand un pain est tapé sur le fond. Si vous vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée, insérez-le au centre du pain par le côté. Le pain devrait être d'environ 185 F à 190 F.
- Retirez les pains des moules et laissez le pain refroidir sur des supports. Si désiré, badigeonner avec du beurre fondu encore chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 414 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |