Un os charnu de jambon parfume ces petits pois réconfortants. Utilisez des pois secs ou des pois aux yeux noirs dans cette recette, et assurez-vous de faire cuire une nouvelle casserole de pain de maïs pour servir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois secs ou de pois aux yeux noirs
- 1 os de jambon charnu
- 1 gros oignon (haché, environ 1 tasse)
- 1 à 2 côtes de céleri (émincées)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun (ou créole)
- 1/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- 6 tasses de riz cuit chaud
- 1/2 tasse d'oignons verts (tranchés, pour la garniture)
Comment le faire
- Rincez, ramasser et laisser mijoter les petits pois dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 1 heure et demie.
- Rincez et égouttez les pois. Dans la mijoteuse, combiner les pois avec l'os de jambon, l'oignon, le céleri et l'ail.
- Ajouter 1 tasse d'eau ou de bouillon. Couvrir et cuire à BASSE pendant 5 à 6 heures.
- Ajouter l'assaisonnement cajun, l'origan, le sel et le poivre au goût.
- Poursuivre la cuisson de 1 à 2 heures de plus.
- Servir avec du riz chaud et saupoudrer d'oignon vert émincé, si désiré.
Pour 6 personnes
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Pois noirs aux yeux noirs épicés
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 812 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 1 266 mg |
| Les glucides | 175 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 20 g |