La meilleure lumière et crêpes maison coco moelleux! Ces crêpes sont tellement bonnes qu'elles ne peuvent pas sortir de la casserole. Essayez de les servir avec un sirop de noix de coco complémentaire (recette super simple incluse) pour un voyage directement au paradis de la noix de coco. En Thaïlande, les crêpes à la noix de coco sont une nourriture de rue courante, bien que différente des crêpes épaisses et moelleuses auxquelles nous sommes habitués en Amérique du Nord. Pour cette recette, les deux types sont mélangés dans une combinaison alléchante. Comprend des conseils de friture pour les belles pancakes que vous aimerez servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte (14 onces) + 1/3 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse de noix de coco (non sucré déchiqueté)
- 2 oeufs
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe
- huile de coco ou beurre (fondu)
- Facultatif: 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à café
- levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile pour la friture
- 1/4 tasse de sirop de table (
- le sirop d'érable fonctionne parfaitement)
Comment le faire
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la boîte de lait de coco avec la noix de coco râpée. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, fouetter les oeufs. Ajouter le sucre puis le beurre fondu , et remuer jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de lait de coco, en remuant bien pour combiner. Aussi, ajoutez l'arôme de noix de coco (si vous utilisez).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Maintenant, ajoutez le mélange humide de noix de coco et d'oeuf au mélange de farine sec, en remuant bien pour combiner.
- Chauffez une poêle ou un wok à fond plat à feu vif pendant 30 secondes (utilisez une casserole avec une base épaisse, si vous en avez une). Réduire le feu à moyen pendant encore 30 secondes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et tourbillonner, puis louche environ 1/4 tasse de pâte à crêpes (pour les grandes crêpes) dans le milieu de la casserole. Agitez légèrement la casserole ou inclinez-la pour étaler la pâte (si nécessaire).
- Lorsque la surface est couverte de bulles, retourner et cuire de l'autre côté. Toujours ajouter plus d'huile en faisant frire le lot suivant, ou il peut coller. De plus, il se peut que vous deviez baisser la température au fur et à mesure, ou la casserole pourrait devenir trop chaude et brûler vos crêpes avant d'être cuites. La chaleur moyenne-basse est meilleure une fois que votre poêle est bonne et chaude.
Faire le sirop de noix de coco
Il suffit de mélanger le lait de coco et le sirop, en remuant bien. Ajustez les saveurs en ajoutant plus de lait de coco ou plus de sirop en fonction de vos préférences gustatives.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 730 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 42 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 1,064 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 11 g |