Une sauce barbecue maison donne à ce rôti de longe de porc un enrobage savoureux et acidulé. Servir le rôti de porc avec la salade de chou, les pommes de terre et le maïs en épi ou choisir les côtés et les salades préférés de votre famille. C'est un excellent choix pour un jour de pluie.
Un certain nombre d'épices et d'herbes sont nécessaires pour la sauce maison, mais c'est une préparation très facile. Juste hacher l'oignon et mesurer les assaisonnements pour la sauce barbecue délicieuse. Le porc est arrosé avec la sauce pendant les 30 à 45 dernières minutes dans le four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- rôti de longe de porc, non désossé , environ 5 livres
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
- 3/4 tasse d'eau
- 3/4 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe
- cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 3/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 3/4 cuillère à café de paprika moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel kasher ou 1/2 cuillère à café de sel de table
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- gousses moulues
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F.
- Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille dans la poêle.
- Placez le rôti de porc sur la grille et faites-le rôtir dans le four chauffé pendant environ 25 à 30 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'il enregistre au moins 145 F sur un thermomètre alimentaire, la température minimale de sécurité pour le porc.
- Pendant ce temps, faites la sauce barbecue. Chauffer le beurre ou l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-doux; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- Ajouter l'eau, le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la sauce Worcestershire, l'origan, le paprika, la poudre d'ail, le sel, la moutarde sèche, le poivre noir et les clous de girofle moulus et bien mélanger.
- Porter le mélange de sauce à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie et que les saveurs soient concentrées.
- Arroser le rôti de porc avec la sauce barbecue plusieurs fois pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson.
- Laisser reposer le rôti de 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Conseils et Variations
- Remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre blanc.
- Ajouter 1 cuillère à café de fumée liquide au mélange de sauce.
- Si vous n'avez pas de grille, saupoudrez des morceaux d'oignons et de carottes au fond de la rôtissoire et placez le rôti sur les légumes.
- Lorsque les oignons sont tendres, ajouter 1 gousse d'ail hachée et faire sauter pendant 1 minute de plus. Omettre la poudre d'ail et ajouter les autres ingrédients de la sauce. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Remplacer la longe de porc avec la crosse de porc ou l'épaule de porc et rôtir à 275 F pendant environ 1 heure par livre, ou jusqu'à tendreté. Faire la sauce et badigeonner au cours des 30 à 45 dernières minutes de cuisson.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 586 |
Graisse totale | 31 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 15 g |
Cholestérol | 160 mg |
Sodium | 708 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 56 g |