Ce rôti à long mijoté est une savoureuse combinaison de vin rouge, de tomates et de champignons. C'est super avec les pommes de terre ou vous pouvez servir le bœuf et sa sauce sur des pâtes cuites chaudes.
Servez ce délicieux rôti avec de la purée de pommes de terre ou du riz et vos légumes préférés ou une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de pot de 3-4 livres (mandrin maigre, rond de fond ou croupion)
- 3 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (coupé en deux, tranché finement)
- 1 céleri-côtes (émincé)
- 8 onces de petits champignons entiers (champignons coupés, lavés ou tranchés)
- 4 gousses d'ail (écrasées et émincées)
- 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée (ou de thym)
- 1 petite feuille de laurier
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de vin rouge sec (comme le pinot noir / bordeaux ou le cabernet)
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
Comment le faire
- Dans une grande marmite ou un four hollandais, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Mélanger la farine avec le sel et le poivre; drague le pot rôti dans le mélange. Brown le rôti rapidement de tous les côtés dans l'huile chaude.
- Ajouter les oignons, le céleri et les champignons. réduire le feu à moyen et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant environ 2 à 4 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter le thym ou la marjolaine, la feuille de laurier, le bouillon de poulet, le vin et les tomates; porter à ébullition. Réduire le feu à bas; couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 271 mg |
| Sodium | 642 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 93 g |