Recette de poulet frit dominicain (Chicharrones de Pollo)

Si vous aimez le poulet frit, essayez Chicharrones de Pollo , la version dominicaine du poulet frit. C'est l'un de ces plats de fusion emblématiques des Caraïbes avec une influence espagnole.

Le poulet est mariné à la lime et à l'ail, puis enrobé de farine assaisonnée et frit. Servir le poulet frit avec du riz traditionnel et des haricots ou des quartiers de pommes de terre .

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le poulet:
• 2 1/2 livres de poulet désossé (lanières coupées uniformément, poitrines, tendres, cuisses ou mélangés)
• Pour la marinade:
• 1 tasse de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe
• sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 4 gousses
• ail (émincé)
• Pour le revêtement de farine assaisonnée:
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de paprika (espagnol)
• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir (ou au goût)
• 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
• 3 à 4 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)

Comment le faire

Faire la marinade

1. Dans un grand bol à mélanger non réactif ou sur une page en plastique à fermeture éclair, mélanger le jus de lime, la sauce soja, la sauce Worcestershire et l'ail émincé.
2. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner 30 minutes ou jusqu'à 3 heures.

Faire le revêtement de farine assaisonnée

1. Dans un bol à mélanger séparé ou dans un sac à fermeture éclair en plastique, mélanger la farine, le paprika, le poivre et le sel et bien mélanger.
2. Retirer le poulet de la marinade. Jetez la marinade restante. Pat les morceaux de poulet avec des serviettes en papier. Vous voulez qu'ils soient assez humides pour que le revêtement colle, mais pas trop humide pour qu'il glisse.

1. Enduisez bien le poulet mariné avec le mélange de farine assaisonnée.

Faire frire le poulet

1. Placez l'huile végétale pour la friture dans une poêle à frire profonde ou utilisez une friteuse si vous en avez une. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 182 ° C (360 ° F).
2. Ne pas surchauffer ou échauffer l'huile. Vous voulez que le poulet commence à cuire quand vous le placez dans l'huile, mais pas les éclaboussures d'huile chaude.
3. Ne pas entasser la poêle avec le poulet. Faites-le frire par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit à l'intérieur (environ 4 minutes de chaque côté). Le poulet ne devrait pas être rose au milieu. La Food and Drug Administration recommande 165 F (74 C).
4. Placer le poulet sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile. Gardez le poulet au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
5. Servir le poulet frit avec du riz traditionnel et des haricots ou des quartiers de pommes de terre .

Quelques conseils

• Assurez-vous que les lanières de poulet sont de taille uniforme, de sorte qu'elles cuisinent toutes dans le même temps.
• Plus le poulet marie longtemps, plus le goût de la chaux sera fort. La durée maximale de marinage n'est pas supérieure à 3 heures.
• Lorsque vous faites frire le poulet, ne surchargez pas la poêle. L'huile refroidira et le poulet ne cuit pas correctement et absorbera l'huile.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1699
Graisse totale	157 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	104 g
Cholestérol	158 mg
Sodium	1,459 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	54 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)