01 sur 10
Mesurer 1/2 tasse de perles de tapioca. Placer dans une marmite.
Mesurer les perles de tapioca. D. Schmidt INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse de perles de tapioca - également appelées «Sagou» ou «Manioc» dans votre magasin d'alimentation asiatique local - OU appelée «graine de tapioca» à votre épicerie locale
- 2 mangues mûres (les mangues sont mûres lorsqu'elles sont parfumées, et vous pouvez facilement les mettre en retrait avec le pouce) OU, si vous ne trouvez pas de mangues fraîches, utilisez 1 boîte de morceaux de mangue
- 2 1/2 tasses d'eau
- 3 cuillères à soupe cassonade
- 1/4 c. sel
- 1 peut du lait de coco de bonne qualité
- fruits tropicaux frais de votre choix découpés en bouchées (ex: mangue, papaye, banane, kiwi, carambole, etc ...).
Étape 1: Mesurez 1/2 tasse de tapioca. Couvrir d'eau et laisser tremper pendant 15-20 minutes. Puis égouttez et placez dans une marmite.
Note: si vous avez des perles de tapioca plus grosses (la taille des perles ou des petits pois), faites tremper pendant 30 minutes, puis faites cuire pendant 20-30 minutes.
02 sur 10
Cuire le tapioca.
Amener le tapioca à ébullition. D. Schmidt Placez 2 tasses d'eau et 1/4 c. saler dans le pot avec le tapioca. Faire chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Remuez continuellement pour empêcher le tapioca de coller.
03 sur 10
Cuire le tapioca jusqu'à ce que les perles deviennent translucides.
Le tapioca est fait lorsque les perles deviennent translucides. D. Schmidt Baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter le tapioca pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tapioca passe du blanc à translucide. (Notez que le tapioca va s'épaissir). Une fois cuit, couvrir et placer au réfrigérateur. Note: Vous pouvez également servir ce dessert chaud, ce qui est particulièrement agréable en hiver. Dans ce cas, il suffit de mettre le tapioca couvert de côté.
04 sur 10
Couper la mangue pour le nectar de mangue.
Couper une mangue mûre. D. Schmidt Choisissez une mangue mûre (la chair doit être suffisamment souple pour pouvoir être retirée facilement avec le pouce). Tenez-le sur le côté et faites une coupe d'un côté. Notez que les mangues ont une grande pierre plate au centre, alors essayez de couper de chaque côté.
05 sur 10
Faire une tranche de l'autre côté de la pierre.
Trancher la mangue en 3 parties. D. Schmidt Maintenant faites une autre coupe de l'autre côté de la pierre comme la première. Cela vous donnera 3 parties.
06 sur 10
Couper la mangue en petits cubes.
Couper la mangue en cubes. D. Schmidt Prendre les deux tranches (laisser la pierre pour l'instant), faire des coupes longues dans un sens, puis dans l'autre, pour créer des petits cubes. À l'aide d'une cuillère, ramasser ces cubes dans un mélangeur ou un robot culinaire (y compris le jus). Faites de même avec l'autre section charnue de la mangue.
Avec la pierre, peler ou retirer la peau environnante. Ensuite, coupez la chair molle autour de la pierre avec un couteau. Placez ceci dans le mélangeur aussi.
07 sur 10
Ajouter l'eau et le sucre à la mangue dans le mélangeur.
Faire le nectar de mangue. D. Schmidt Ajoutez 3 cuillères à soupe. sucre brun et 1/4 tasse d'eau au mélangeur. Mélanger la mangue, l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une sauce lisse ou d'un nectar. Goûtez au goût sucré du nectar - ajoutez plus de sucre s'il n'est pas assez sucré. Aussi, ajoutez quelques cuillères à soupe de plus. l'eau si elle est trop épaisse (elle devrait être assez liquide pour couler facilement d'un petit pichet).
08 sur 10
Coupez plus de fruits tropicaux pour le pudding
Préparer plus de fruits tropicaux. D. Schmidt Coupez l'autre mangue en petits cubes (comme vous l'avez fait le premier). Si vous le souhaitez, ajoutez plus de fruits tropicaux de votre choix tels que la papaye, la banane, le kiwi, le carambole, le litchi, etc ... Coupez-le en petites bouchées.
09 sur 10
Pour servir, scoop tapioca refroidi dans des bols de service et décorer avec des fruits.
Servir le tapioca avec du nectar de mangue et des fruits tropicaux frais. D. Schmidt Scoop refroidi (ou chaud) tapioca dans des bols de service (il sera assez épais et collant). Verser un peu de nectar de mangue sur chaque bol. En outre, ajoutez des morceaux de mangue (et d'autres fruits tropicaux si désiré).
10 sur 10
Servir avec un petit pichet de lait de coco et plus de nectar de mangue.
Finition avec un flux de lait de coco - délicieux! D. Schmidt Enfin, ajoutez du lait de coco dans chaque bol. Placer de petites cruches de lait de coco et de nectar de mangue sur la table afin que vos invités puissent ajouter plus s'ils préfèrent. Suggestion de portion: ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de lait de coco à votre bol de tapioca (en fonction de la façon dont vous aimez votre pudding), plus 2-3 c. du nectar (selon la douceur que vous aimez). Mélangez tout dans votre bol avant de manger, et profitez-en!