La cuisson de la polenta sur le gril ajoute une autre dimension, lui donnant un extérieur croustillant merveilleux tandis que l'intérieur reste crémeux et intérieur de beurre - le contraste est ce qui le rend si céleste.
En parlant de contraste, la facilité de faire de la polenta grillée contraste également avec ... eh bien, d'autres choses qui sont plus difficiles à faire. Le fait est que c'est facile.
Il y a plusieurs façons de le faire: vous pouvez préparer un lot de polenta crémeuse et le laisser dans un moule à pain, puis le couper en tranches et griller les tranches. Ou vous pourriez étaler votre polenta cuite sur une casserole de feuille et puis la couper et griller.
Le faire sur une plaque de cuisson est un peu plus rapide car il faut moins de temps pour refroidir quand il est étalé. Et il vous permet également de découper votre polenta en rondelles, triangles ou autres formes de votre cœur.
Vous pouvez griller votre polenta dans une poêle à griller en fonte, ou sur un gril à gaz, dont l'un ou l'autre lui donnera ces marques de gril caractéristiques. Mais je devrais également souligner que vous pouvez également le griller sur une poêle en fonte ordinaire , que je préfère en fait, car il produit une croûte uniforme dorée sur les tranches de polenta. Et le brun doré signifie bien sûr délicieux.
Griller est aussi une bonne façon d'utiliser la polenta restante. Probablement la meilleure façon de le faire est d'huiler légèrement votre casserole, appuyez sur la polenta dans la casserole avec une spatule, puis l'amener à la chaleur. Lorsque la polenta s'adoucit, vous pouvez appuyer plus bas. Plus il est en contact avec la surface de la casserole, plus il deviendra croustillant et doré.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de polenta cuite
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Préparer un lot de polenta crémeuse .
- Verser la polenta chaude dans un moule à pain en verre. Lisser le couvercle, couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance de quelques heures ou jusqu'au lendemain. Ou étendez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Environ un demi-pouce d'épaisseur est à peu près juste.
- Tournez la polenta sur une planche à découper. Il devrait être complètement moulé dans la forme de votre moule à pain. Couper en tranches de ½ pouce et badigeonner chacune avec de l'huile d'olive des deux côtés.
- Chauffer une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit assez chaud. Si vous utilisez un gril à gaz, qui risque d'être beaucoup plus chaud qu'un gril, un réglage moyen-élevé devrait suffire.
- Placer chaque tranche en diagonale sur le gril et laisser cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril brun foncé apparaissent. Ne déplacez pas la polenta, cependant, ou vous dérangerez le processus de brunissement. Aussi, ne surchargez pas le panoramique. Travailler en lots si nécessaire.
- Retourner et griller de l'autre côté jusqu'à ce que les marques de la grille apparaissent, environ 10 minutes de plus. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 357 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |