Cette recette de poisson poêlé est fondante dans votre bouche délicieuse et facile à faire. Une variété de poissons peut être utilisée dans cette recette, comme le flétan, la morue, le tilapia, la basa ou tout autre poisson à chair blanche. Le filet ou le steak de poisson est légèrement saisi dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 5-8 minutes, puis surmonté d'une simple sauce thaïlandaise sans citron-herbe qui complète vraiment la saveur du poisson et laisse briller sa délicate tendreté . Merveilleuse avec du riz, mais tout aussi bonne avec des pommes de terre, cette recette de poisson facile fait un bon repas et est assez simple pour faire frire n'importe quelle nuit de la semaine. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 steaks de poisson (à chair blanche ou filets, comme le flétan, la morue, le tilapia ou la truite)
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la friture
- Pour la sauce au citron et aux fines herbes:
- 1/3 tasse d'huile de coco (ou d'huile d'olive)
- 1 citron (pressé pour le jus)
- 2 + 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson (disponible dans la section asiatique de la plupart des supermarchés)
- 2-3 gousses d'ail (hachées)
- 1/3 tasse de coriandre (feuilles fraîches et tiges hachées)
- 2 oignons verts de printemps (tranchés)
- 1 chili, (haché rouge (ou 3/4 cuillère à thé
- poivre de Cayenne , ou pour le poisson doux remplacer 2-3 cuillères à soupe de poivron rouge émincé)
- 1/2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait de coco (ou de la crème de noix de coco)
- Garnir: feuilles de basilic (doux frais)
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la sauce au citron et aux herbes dans une casserole. Mélanger et mettre de côté.
- Rincer le poisson et sécher. Puis, en utilisant une serviette en papier ou un torchon propre, tapotez le poisson des deux côtés, en absorbant l'humidité restante. ( Ceci est le secret pour obtenir une bonne gâchette. )
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'huile et tourbillonnez. Réduire le feu à moyen. Placer le poisson dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
- Ne déplacez pas le poisson une fois que vous l'avez placé dans la casserole ou la chair va se déchirer. Couvrir et laisser les poissons frire pendant au moins 2 minutes avant de les retourner. Si la poêle fume, réduire le feu à moyen-doux.
- Tournez le poisson, mais encore une fois, ne le déplacez pas - laissez-le frire pendant 2 minutes de plus avec le couvercle. Assaisonner légèrement le second côté avec du sel et du poivre.
- Le poisson est cuit lorsque la chair interne est opaque lorsqu'elle est délicatement séparée avec une fourchette. Une épaisseur d'un pouce prendra environ 5-6 minutes. (Les steaks de flétan montrés ici ont pris 8 minutes)
- Placer la sauce citron-herbe à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. (Ne pas faire bouillir la sauce ou elle perdra sa saveur et ses nutriments frais.)
- Avant de servir, goûtez la sauce. Notez que cette sauce tend vers le côté acide; cependant, n'hésitez pas à l'adoucir avec un peu plus de sucre si c'est trop aigre pour vous. Si c'est trop épicé, ajoutez un peu plus de lait de coco. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce de poisson . Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron ou de citron vert.
- Pour servir, placer les filets de poisson ou les steaks sur des assiettes individuelles. Verser la sauce sur la cuillère et servir tout extra sur le côté. Saupoudrer de feuilles de basilic . Ce poisson va bien avec le riz mais est également délicieux avec les pommes de terre. PRENDRE PLAISIR!
Suggestion facultative de portion: En Thaïlande, ce genre de poisson serait servi avec le condiment simple suivant: 3-4 cuillères à soupe de sauce de soja mélangée avec 1 piment rouge frais (émincé).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 645 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,415 mg |
| Les glucides | 107 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |