C'est une excellente recette de porc de style Luau qui n'exige pas un porc entier ou un gros trou dans l'arrière-cour. Considérez ceci la version fumeur d'un cochon Luau.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 lb (1,8 kg) de porc
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel
- 2 cuillères à café (10 mL) de fumée liquide
- 4 feuilles de bananier
Comment le faire
- Avec un couteau tranchant, faites plusieurs longues coupes peu profondes le long du rôti. Frottez avec du sel et de la fumée liquide. Envelopper de feuilles de bananier jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Attachez solidement avec de la ficelle. Couvrir d'une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Le jour suivant, retirer le papier d'aluminium et le placer dans une casserole peu profonde avec de l'eau. Placez dans le fumeur à environ 220 degrés pendant 6 à 8 heures.
- Une fois terminé, enlevez les feuilles et déchiquetez le porc. Traditionnellement, ce plat est servi avec du poi et des patates douces , mais il est également délicieux sur un sandwich.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 287 mg |
| Sodium | 2,625 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 79 g |