Le beurre, le persil frais et le basilic parfument ces coquilles Saint-Jacques. Les pétoncles frais et sucrés sont rapides et faciles à préparer et très polyvalents. La saveur délicate du beurre et des herbes améliore la saveur des pétoncles et ne vous submerge pas. C'est un plat 5 étoiles.
Un petit muscle latéral est parfois encore attaché aux pétoncles. C'est la pièce qui les maintenait attachés à leurs coquilles. Vérifiez chaque pétoncle pour le muscle dur pendant que vous les rincez. Si vous voyez que le muscle est toujours attaché sur le côté, il suffit de le retirer avec vos doigts.
Alternativement, vous pouvez envisager des pétoncles poêlés avec des herbes , ce qui crée un profil de saveur différent en raison de la méthode de cuisson différente.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pétoncles de mer frais
- 1/2 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil haché finement
- 1 1/2 cuillères à café de basilic séché, émietté
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Beurrer un plat de cuisson peu profond - il devrait être assez grand pour contenir les pétoncles en une seule couche.
- Laver les pétoncles à l'eau froide; mettre sur des serviettes en papier et tapotez avec des serviettes en papier pour sécher complètement.
- Placez les pétoncles dans le plat de cuisson préparé en une seule couche et parsemez de beurre. Parsemer les pétoncles de persil, de basilic séché, de sel et de poivre.
- Faire cuire les pétoncles dans le four préchauffé pendant 5 minutes; remuer pour enrober de beurre et d'herbes et cuire pendant environ 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits mais encore humides.
- Servir avec du beurre et de la sauce aux herbes du plat allant au four et du riz chaud cuit ou des petites pâtes.
Conseils
- Les coquilles Saint-Jacques sont traitées avec un conservateur (tripolyphosphate de sodium), ce qui leur permet d'absorber plus d'eau. Ils peuvent coûter moins cher, mais vous devrez également payer pour cette eau supplémentaire.
- Les pétoncles séchés sont naturels et n'ont pas été traités avec des phosphates. Il n'y a pas de poids d'eau supplémentaire, en plus ils se gorgent bien, et la saveur est plus douce que celle des pétoncles en emballage humide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 598 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 19 g |