Les pizzas sont appelées lathenia ou ladenia en Grèce (prononcez lah-THEN-yah) et sont les favoris de la cuisine maison. Cette recette de pâte à pizza grecque est simple, mais facile ne signifie pas de qualité inférieure. La pâte crée une croûte de pizza fabuleuse en utilisant de la farine auto-levante - vous pouvez faire votre propre si vous n'en avez pas en main. C'est juste une question d'ajouter de la poudre à pâte et du sel à la farine tout usage.
Après avoir préparé la pâte, terminez votre pizza avec un flair méditerranéen ou faites griller votre pizza comme le font les Grecs. Voici ce que vous devrez faire pour commencer.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine (auto-élévation)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre (ramolli)
- 1 1/4 tasse de lait
- 2 à 3 cuillères à café d'huile d'olive pour (brossage avant cuisson)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 F (300 C).
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir pendant 20 minutes et mettre de côté jusqu'à ce que le four soit complètement préchauffé. Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer vos garnitures. La pâte va commencer à augmenter.
- Rouler la pâte sur une épaisseur d'environ 1/4 de pouce. Badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive avant d'ajouter la garniture.
- Cuire jusqu'à ce que votre garniture soit fondue et que la pâte soit bien cuite, soit environ 15 à 20 minutes.
Conseils et Variations
- Cette recette fait assez pour une pizza de 18 pouces, deux pizzas de 9 pouces ou trois pizzas de 6 pouces.
- Vous pouvez laisser la pâte à pizza reposer toute la nuit au réfrigérateur plutôt que de la pétrir si la température du réfrigérateur n'est pas supérieure à 40 F. Cela rend la pâte extensible - les enzymes décomposent les longues protéines de farine et les plus courtes se tissent naturellement en gluten. "bulles" dans la pâte à pizza.
- Alternativement, vous pouvez laisser la pâte lever à température ambiante pendant deux heures si la préparation de la garniture prend plus de temps que prévu. Mais gardez à l'esprit que plus la pâte est longue, plus il est probable qu'elle développe un goût légèrement aigre. L'USDA recommande de ne pas consommer d'aliments contenant un produit laitier trop longtemps à température ambiante.
- Ajouter le fromage feta à votre mélange pour une garniture traditionnelle grecque, mais ne l'utilisez pas à la place de la mozzarella. Mélangez environ une tasse de mozzarella à 3/4 tasse de feta.
- Ajouter un peu d'épinards hachés - environ 5 onces - à votre remplissage pour une autre touche grecque traditionnelle.
- Envisagez d'utiliser une pierre à pizza plutôt qu'une poêle ou une plaque à pâtisserie pour cuire votre pizza. Ils ne sont pas chers et vous vous retrouverez avec une pâte beaucoup plus «professionnelle». Placez simplement la pierre dans le four avant de la préchauffer, puis placez la pizza sur le dessus de la pierre quand elle est chauffée. Cela cuit la pizza comme si elle était cuite dans un four en brique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |