Le pain français est un pain de dîner préféré. Sa fameuse croûte est faite en faisant cuire les pains à 400 F pendant les 5 premières minutes, puis en brouillant les pains avec de l'eau. La température du four est ensuite abaissée à 350 F et le pain cuit encore 25 minutes. Le résultat est un pain que tout le monde va adorer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'eau (95 à 110 degrés F)
- 2 1/4 cuillères à café
- levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 5 1/2 tasses
- farine à pain (approximative)
- 1 blanc d'oeuf
- garnir:
- graines de sésame ou graines de pavot
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F.
- Dans un grand bol, mélanger l'eau, la levure, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à dissolution. Mélanger la farine, un peu à la fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir pendant environ 8 minutes. Mettre la pâte dans un bol graissé et retourner la pâte pour que le dessus de la pâte soit légèrement graissé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la taille soit double.
- Percez la pâte. Donnez à la pâte un malaxage rapide de 2 minutes. Diviser la pâte en deux moitiés égales. Façonner chaque moitié dans un long pain. Placer les pains sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Faire environ 5 fentes diagonales, 3/4 pouce de profondeur, dans le haut de chaque pain. Couvrir les pains et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient doubles.
- Badigeonner les pains de blanc d'œuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot. Faire cuire à 400 F pendant 5 minutes. Retirer les pains du four et utiliser un brumisateur pour pulvériser le dessus des pains avec de l'eau froide. Baissez le four à 350 F et faites cuire les pains 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer les pains de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de cuisson au pain
- Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter
- Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
- La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
- Ajouter une tasse de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte à pain pour plus de douceur.
- Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
- Badigeonner les pains de lait avant de les cuire pour obtenir une croûte foncée et brillante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 27 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 307 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |