Le pain italien traditionnel est un aliment sur lequel tout le monde peut s'entendre. Il est humide, a une croûte mince et croquante, et il fonctionne avec n'importe quel repas. Il arrive aussi d'être très facile à faire à la maison. Si vous n'avez pas encore essayé de faire cuire du pain italien frais, cette recette simple vous aidera à démarrer.
C'est vraiment l'un des pains les plus polyvalents que vous pouvez faire cuire au four. Il peut être servi avec un déjeuner ou un dîner accompagné de pâtes, de soupes ou de tout autre plat principal. Vous pouvez faire de délicieux hoagies avec lui ou le transformer en pain de pizza.
Au petit déjeuner, le pain italien est parfait pour ramasser le jaune d'oeuf dans votre assiette. Lorsqu'il est tranché mince, il peut également être utilisé pour faire de délicieux petits toasts français.
Il n'y a pas besoin d'amasser ce pain non plus. La recette fera deux pains de bonne taille, donc vous aurez beaucoup de pain à faire et cela durera de nombreux repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe (2 paquets ou 1/2 once)
- levure sèche active
- 1 3/4 tasse d'eau chaude (95-110 F)
- 1 cuillère à soupe de beurre mou ou
- margarine
- 5 tasses de pain ou de farine à haute teneur en gluten (environ)
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Comment le faire
Mélanger la pâte à pain
Pâte à pain italienne est très facile à mélanger et vous serez ravi de savoir que cette recette ne nécessite qu'une demi-heure pour la première épreuve.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel, la levure et l'eau tiède.
- Incorporer le beurre mou.
- Incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle que l'on peut pétrir à la main.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit molle et non collante.
- Placer la pâte dans un bol de taille moyenne graissé et retourner la pâte pour que le dessus soit également légèrement graissé.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer et lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud, sans courants d'air.
Préparer le pain
Une fois la pâte levée, il est temps de façonner les pains. Ici, vous diviserez la pâte en deux et roulerez chacun dans un pain. Encore une fois, il y a juste un petit temps d'épreuvage requis pour que votre pain soit dans le four en un rien de temps.
- Graisser une grande plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine de maïs grossière, si désiré.
- Retirez la pâte du bol et placez-la sur une table légèrement farinée.
- Diviser en 2 parties égales.
- Rouler chaque moitié de pâte dans un rectangle de 15 X 9 pouces.
- Rouler étroitement la pâte le long du côté de 15 pouces.
- Pincez les coutures et effiler les extrémités de chaque pain.
- Placez les pains sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant seulement 20 minutes.
Faire cuire le pain
La clé de cette croûte de signature sur le pain italien est le lavage des œufs. Ceci est fait avant les dernières minutes de cuisson et est une étape importante que vous ne voudrez pas manquer. N'hésitez pas à déguster votre pain dès sa sortie du four, c'est l'une des meilleures parties de pain frais.
- Préchauffer le four à 425 F.
- Faire 3 entailles diagonales profondes sur chaque pain.
- Faites cuire le pain pendant 20 minutes.
- Battre légèrement l'eau blanche et froide dans un petit bol.
- Retirer les pains du four et badigeonner avec l'oeuf arrosé.
- Retourner aux pains au four pendant encore 5 minutes.
- Servir le pain fini chaud ou froid.
Qu'est-ce qui définit le pain «italien»?
Vous savez peut-être ce que c'est, mais quelles caractéristiques pouvons-nous attendre dans un pain italien?
- Une croûte fine et croquante qui est doré.
- L'intérieur est humide et épais. Il est également très absorbant, idéal pour absorber la soupe, les sauces et les huiles.
- Les pains italiens tendent à être de forme ovale allongée, pas trop mince et pas trop épais.
- Contrairement au pain français qui a tendance à être sucré, les pains italiens ont souvent un goût savoureux qui ajoute à leur polyvalence.
- Pâte à pain italienne est généralement plus humide que les autres pâtes, car il utilise plus d'eau ou de lait et de beurre ou d'huile d'olive.
- Nous voyons aussi du sucre dans de nombreuses recettes de pain italiennes et c'est surprenant parce qu'il contredit la saveur finale savoureuse.
- Traditionnellement, le pain italien est souvent cuit sur une pierre pour lui donner cette croûte de signature et un four à bois donne à certains styles une saveur de fumée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 13 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |