Blech est un mot yiddish se référant à une grande feuille de métal conçue pour couvrir une cuisinière pour faciliter la conservation des aliments pendant le sabbat juif. Pendant le Shabbat, les feux d'éclairage et la cuisson active sont interdits. Mais en l'honneur du jour de repos, il est également traditionnel de déguster des plats chauds. Alors que la cuisson à partir de zéro est interdite, la halakha (loi juive) permet le réchauffement de la nourriture préparée avant le Shabbat, ou permet aux aliments partiellement cuits de continuer à cuisiner seuls, à condition que certaines directives soient respectées.
Au cours des siècles, les Juifs pratiquants ont imaginé des moyens de respecter les lois complexes relatives au réchauffement de la nourriture le Chabbat; L'utilisation d'un blech est conçue pour aider à atténuer les préoccupations halakhiques concernant l'enlèvement ou le retour des pots à une flamme ou l'ajustement de la chaleur sous les aliments.
Un blech de la cuisinière est une feuille de métal, souvent faite d'aluminium, qui est placée au-dessus d'une cuisinière à gaz ou électrique avant que le sabbat juif commence. Certains modèles ne couvrent que la table de cuisson, d'autres recouvrent également les boutons de commande pour éviter leur réglage accidentel. Habituellement, laisser un ou deux des brûleurs sous le blech à basse température est suffisant pour réchauffer les aliments placés au-dessus du blech .
Un blech de l' eau (parfois appelé un blech non-blech ou kedeirah blech) est une autre option conçue pour résoudre les problèmes halakhiques liés au placement de la nourriture qui a refroidi sur un blech. Certaines autorités halakhiques préfèrent les blechs d' eau, tandis que d'autres ne permettent pas leur utilisation le jour du Shabbat.
Certains évitent complètement la cuisinière, choisissant plutôt de réchauffer leur nourriture du sabbat avec un plateau chauffant électrique ou une mijoteuse qui est soit branchée avant le Chabbat, soit attachée à une minuterie automatique (horloge Shabbat).
Mais les blechs électriques ne sont pas sans inquiétude - que ce soit en raison d'un câblage défectueux à l'intérieur de l'appareil, ou au sein de la résidence elle-même, les blechs électriques ont été impliqués dans des incendies tragiques et mortels.
En réponse, BenTzion Davis, un technicien en génie électronique, a entrepris de développer une plaque électrique plus sûre spécialement conçue pour une utilisation prolongée du Shabbat et du Yom Tov. Depuis la collecte de fonds via une campagne réussie de Kisckstarter, Davis a obtenu la certification ETL et mis en production son design; il devrait être disponible aux États-Unis d'ici mars 2016; Des plaques de 220 volts pour le marché européen et israélien sont également conçues.
Quel que soit le type de blech utilisé, il y a des mesures de sécurité importantes à prendre.
- Tout d'abord, assurez-vous d'avoir à la fois des détecteurs d'incendie fonctionnels et des moniteurs de monoxyde de carbone dans votre maison. Les deux peuvent aller un long chemin vers la protection de la famille, si un blech est utilisé ou non!
- Parce que la surface peut devenir chaude, les enfants devraient être surveillés s'ils sont dans la cuisine, et ont reçu l'ordre de ne jamais toucher le blech. Assurez-vous que les cordons sont hors de portée aussi.
- Si vous utilisez des rallonges, veillez à choisir le bon type pour la prise et l'appareil. Et ne jamais essayer de faire fonctionner un appareil conçu pour une utilisation en Israël ou en Europe en Amérique ou vice versa, sauf si vous avez un transformateur approprié pour gérer les différences de tension.
- Jason Broth, un pompier volontaire de longue date à Baltimore, prévient que la zone entourant à la fois la cuisinière et les blechs électriques de comptoir devrait toujours être dégagée; Si vous utilisez ce dernier, les fils doivent également être vérifiés avant utilisation. (Bien que certains rabbins suggèrent de recouvrir partiellement les pots sur le blech avec un tissu pour empêcher la dissipation de la chaleur, cette pratique est un risque d'incendie, et ne devrait pas être employée.)
- Gardez aussi à l'esprit que du point de vue de la sécurité alimentaire, les bactéries se développent à des températures comprises entre 40 et 140 ° F; la nourriture qui reste sur un blech doit rester chauffée au-delà de cette zone de danger de température . Ne mangez que de la nourriture qui est restée chaude sur le blech; s'il s'est refroidi de manière significative, il n'est plus sûr de manger.
Exemple: N'oubliez pas de mettre le kugel sur le blech afin qu'il soit chaud pour le repas du sabbat.
Mis à jour et édité par Miri Rotkovitz