Cette soupe savoureuse, faite avec de la courge d'été jaune, pourrait également être faite avec des courgettes. Utilisez une courge crooked jaune ou une courge du cou droite dans cette recette, ou à peu près n'importe quelle autre variété de courge d'été.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de courges d'été jaunes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, tranché
- 1/4 citron, tranché, épépiné
- 1/4 tasse de farine
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 3 à 4 grains de muscade fraîche ou de muscade moulue
- 1 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Lavez et coupez les courges d'été. Trancher, en réservant 8 tranches très fines pour la garniture, si désiré.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre; faire revenir lentement l'oignon et le citron jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Saupoudrer de farine et cuire lentement, en remuant, jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Ajouter le bouillon de poulet graduellement, puis la courge tranchée, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 1 heure.
- Purée de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire . Ajouter la muscade.
- Remettez la soupe en purée dans la casserole. Fouetter la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne laissez pas la soupe bouillir.
- Garnir la soupe avec des tranches de courge réservées ou du parmesan râpé, si désiré. Ou, garnir d'un peu de persil haché, de bacon ou de ciboulette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 725 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |