Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer ces muffins au chocolat double. Fabriqués avec de la poudre de cacao et des pépites de chocolat mi-sucré, ils satisferont même les plus sérieux chocoholiques. La clé de ces muffins au chocolat est, après avoir plié les pépites de chocolat dans la pâte et remplir le moule à muffins , nous saupoudrons des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus avant la cuisson.
Les muffins sont en fait une forme de pain rapide, ce qui signifie qu'ils ont une texture de pain mais sont faits sans levure. La levure, bien sûr, est le "secret" de la levure dans le pain traditionnel. La poudre à pâte est le secret pour faire grimper rapidement le pain. La poudre à pâte n'est disponible dans le commerce que depuis 1857, mais le pain rapide et les gâteaux en ont fait un aliment de base absolument indispensable.
Ce dont vous aurez besoin
- Si les membres de votre famille mangent vos muffins à la maison, l'apparence peut être une préoccupation secondaire. Mais si vous préparez un événement spécial (ou une vente de pâtisseries), les muffins peuvent rendre vos délicieuses gâteries aussi jolies que savoureuses. Les doublures de muffins sont des feuilles de papier ou de papier d'aluminium ondulées que vous mettez dans chaque moule à muffins avant d'ajouter la pâte.
- Cette recette demande une combinaison de beurre et d'huile, ce qui signifie que vous obtenez le meilleur des deux mondes. Alors que le beurre a une saveur merveilleuse, il peut produire un muffin sec. D'un autre côté, l'huile a peu de saveur mais aide à assurer que vos muffins sont humides.
- 2 tasses
- farine tout usage (260 grammes)
- 3/4 tasse de poudre de cacao
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 1¼ tasse de lait entier
- 2 gros oeufs, battus
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, plus 1/3 tasse de pépites de chocolat supplémentaires pour l'arrosage
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Mélanger le lait et le beurre fondu. Ensuite, ajoutez l'huile, et enfin fouettez les oeufs battus et incorporez l'extrait de vanille.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins (ou, mieux encore, vous pouvez utiliser des muffins en papier).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ne mélangez pas plus de dix secondes . La pâte devrait être visiblement grumeleuse. C'est bon! Il est extrêmement important de ne pas surmouler la pâte, sinon les muffins qui en résultent peuvent être durs ou déformés.
ASTUCE: Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés, le liquide active la poudre à pâte et la pâte doit être cuite immédiatement.
- Avec une spatule en caoutchouc, pliez délicatement 1 tasse de pépites de chocolat dans la pâte. Ne pas surmener la pâte.
- Déposer avec précaution la pâte dans le moule à muffins préparé (vous pouvez utiliser une petite louche ou même une cuillère à crème glacée).
- Enfin, saupoudrer les pépites de chocolat restantes sur les sommets des muffins et les transférer immédiatement au four.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Retirer la poêle du four et laisser refroidir les muffins pendant cinq minutes dans la poêle. Retirez ensuite les muffins de la poêle et laissez-les refroidir encore cinq minutes sur une grille.
Si vous rencontrez des problèmes pour retirer vos muffins de la poêle, passez un couteau à beurre autour du bord de chaque muffin. Puis couvrir le moule à muffins avec une serviette propre et retourner la casserole. Vos muffins devraient sortir dans la serviette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 219 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |