Cette combinaison savoureuse de poulet mijoté et de farro est pleine de saveur et relativement légère. Les cuisses de poulet ont été utilisées dans le plat illustré, mais les poitrines de poulet plus maigres peuvent aussi être utilisées. La combinaison de plusieurs légumes avec le poulet et le farro en font un repas copieux et satisfaisant.
Farro est un bon remplacement pour le riz dans la mijoteuse parce que vous n'avez pas à vous soucier de le transformer en bouillie. Il a une texture agréable et moelleuse et il est plus riche en protéines, fibres et magnésium que le riz brun et beaucoup d'autres céréales. C'est un grain italien, et on l'appelle souvent un grain ancien.
Vous pouvez faire cela avec les cuisses de poulet sur l'os, mais enlevez la peau pour la garder relativement légère.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 4 à 6
- cuisses de poulet (désossées et sans peau)
- Un trait de sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium)
- Champignons tranchés de 4 à 6 onces
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de carotte émincée
- 1 tasse de céleri émincé
- 1 tasse de farro non cuit
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauge émiettée séchée
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- En option: persil haché frais
Comment le faire
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet et saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire de 6 à 8 minutes en les faisant dorer des deux côtés.
- Dans l'insert de la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet, les champignons, l'oignon, la carotte, le céleri, le farro, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la sauge, le sel kasher et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour mélanger.
- Poussez les cuisses de poulet dans le mélange de farro et de légumes.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. La température minimale sécuritaire pour le poulet est de 71 C (160 F).
- Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
- Goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin.
- Saupoudrer de persil haché frais avant de servir.
4 portions
Conseils et Variations
- Il devrait y avoir assez d'humidité dans la mijoteuse, mais vérifiez-la quelques heures avant que cela ne soit fait pour être sûr. Ajouter plus de bouillon ou un peu d'eau, si nécessaire.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet désossées dans le plat, vérifiez leur cuisson un peu plus tôt, environ 5 heures. Les poitrines de poulet peuvent devenir sèches si elles sont cuites trop longtemps.
- Si désiré, ajouter 1 gousse d'ail, hachée, ou environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
- Rutabaga en dés serait un bon ajout au plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1276 |
| Graisse totale | 74 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 30 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 1,235 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 135 g |